Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Masovni šumski požari koji od 22. srpnja 2026. bjesne jugozapadnom Francuskom proširili su se na rub Bordeauxa, jednog od najvažnijih svjetskih vinskih središta. Požar je zahvatio gotovo cijeli departman Gironde. Vatra je stigla do samog ruba grada Bordeauxa, evakuirano je više od 220 tisuća ljudi, spaljeno je 42 tisuće hektara i evakuirano više od 200 tisuća ljudi.
Bordoški požar izbio je u mjestu Saumos u Médocu, u šumskom području Landes de Gascogne, vjerojatno slučajno, od stroja za čišćenje vegetacije u blizini dalekovoda. U samo nekoliko dana pretvorio se u jedan od najvećih požara u modernoj francuskoj povijesti.
Velika vinska apelacija Médoc, koja se prostire sjeverno i zapadno od Bordeauxa, na prvoj je liniji vatre. Što je za vinski svijet posebno važno jer se u Medocu nalaze neki od najvrjednijih vinograda i vinarija na svijetu, od Chateau Lafitea, Latoura, Haut Briona do Cheval Blanca i Chateau d’Yquema.
Požar je krenuo iz južnog dijela Médoca, najizloženiji su Pessac-Leognan i Graves. Sreća u katastrofi je da se velik dio prestižnih vinograda nalazi na suprotnoj strani Bordeauxa od one odakle se širi požar. Iako vatra dosad nije došla do vinograda, vinari strahuju od dimljenja grožđa. Ova je godina u Bordeuxu dosad bila izvrsna, a sada je kvaliteta berbe neizvjesna.
Gusti oblaci dima, koji su u nekim trenucima stvarali i vlastite vatrene olujne oblake (pyrocumulonimbus), prekrili su šire područje Bordeauxa i Médoca. Kod ovako velikih požara akumulirana toplinska energija može stvoriti olujne oblake koji kad se hlade stvaraju munje i vjetar, šireći požar.
Dim od požara, pka, uništava grožđe jer se fenoli u nejgovim česticama, poput guajakola, lijepe se na kožicu bobica, prodiru u njih i vinu daju neugodan okus i miris spaljenog drva, pepela ili dimljene hrane. Crna vina, koja duže maceriraju s kožicom, posebno su ranjiva. Grožđe nadimljeno od vatre nemam nikakve veze s notama dima koje vino dobiva iz drveta bačava.
Grožđe za berbu 2026. trenutno je u osjetljivoj fazi. Ako se dim nastavi širiti i ako vjetrovi nanesu čestice dima prema vinogradima, kvaliteta cijele berbe – osobito u Médocu i širem Bordeauxu – može biti ozbiljno ugrožena. Vinogradari se već suočavaju s mogućnošću da će dio grožđa morati baciti, destilirati ili prodati jeftino za lošija vina.
Bordeauxa nije samo vinska velesila, nego i važna francuska turistička destinacija. Među 220 tisuća evakuiranih su i turisti, koji nisu mogli napustiti Bordeaux zbog zatvaranja autocesta i željeznica, a posebno aerodroma koji je najbliži požaru. Francuski ministar financija Roland Lescure opisao je situaciju kao “udar groma“ na regionalno gospodarstvo koje se temelji na vinu i turizmu, dok je predsjednik Emanuel Macron požare u Francuskoj nazvao “najgorom situacijom nakon Drugoga svjetskog rata.”
U Médocu su mnoge obitelji i manje vinarije evakuirane ili izolirane. Iako veliki chateaui zasad nisu izravno zahvaćeni vatrom, prekidi u prometu, problem s radnom snagom i strah od dimne kontaminacije već stvaraju veliku nesigurnost. Neke lokalne zajednice, poput Pauillaca, organizirale su akcije solidarnosti i prikupljanja pomoći za vatrogasce.
Stručnjaci upozoravaju da bi borba s požarom mogla trajati tjednima, možda i mjesecima, slično kao i nakon velikih požara 2022. godine.
Za vinogradare Médoca i Bordeauxa sada su ključni praćenje kvalitete zraka i moguće analize grožđa na dimne spojeve. Požari u Bordeauxu nisu samo ekološka katastrofa. Oni su izravna prijetnja jednom od najcjenjenijih vinskih područja na svijetu i podsjetnik koliko su vinogradi ranjivi na klimatske ekstremne događaje.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
