Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Nakon večere u izvrsnom Tian Bistrou, odlučila sam u istom vegetarijanskom tonu naredni dan posjetiti restoran Iara u Beču koji, isto kao Tian Bistro, ima Michelinovu preporuku. Otišla sam na brunch, koji sam jednostavno rezervirala na njihovoj stranici, uz kartično jamstvo. Brunch služe samo subotom.
Iara je moderan restoran specijaliziran za potpuno biljnu kuhinju. Iako deklariran kao vegetarijanski, koliko sam shvatila iz jelovnika, zapravo je potpuno veganski. Iara je sestrinski restoran poznatog veganskog fine dining restorana Jola, koji ima Michelinovu zvjezdicu i zelenu zvjezdicu. Dok Jola nudi degustacijske menije, Iara je zamišljena kao opušteniji bistro s jelima à la carte. Iza oba restorana stoje chef Jonathan Wittenbrink i Larissa Andres.
Iara se nalazi u samom centru Beča, nekoliko minuta hoda od Katedrale Sv.Stjepana. Smješten je u vrlo tihoj ulici, koja se čini kao prekrasan izbor lokacije za život. Približavajući se restoranu, pomislila sam da sam pogriješila adresu. Iarina terasa je bila potpuno prazna, kao da ne rade. Za mog dvosatnog boravka u Iari, na terasu su stigla još ravno tri gosta, od kojih su dvoje samo pili kavu. Koncept mi ostaje nejasan s obzirom da osoblje jedva i proviruje na terasu, ispada da se Iaru može koristiti i kao kafić, barem subotom. Unutra sam vidjela tri zauzeta stola s grupama ljudi od četiri do šest osoba.
Restoran ima moderan, elegantan interijer s otvorenom kuhinjom, a terasa bi imala ozbiljan potencijal kad ne bi bila tako tužna i prazna. Ne pomaže ni što je kat iznad Iare prostor za sportske treninge, s čijeg prozora je cijelo vrijeme tutnjala glasna muzika uz povike trenerice. Dojam je potpuno suprotan onome što se o Iari može pročitati na internetu, iako mislim da bih joj trebala pružiti još jednu šansu u večernjem terminu, kad ipak služi ozbiljnija jela. Pretpostavljam i da se servis navečer ozbiljnije odnosi prema gostima.
Naručila sam espresso, vodu pa potom još jedan capuccino uz domaći ledeni matcha mango kokos napitak. Za brunch sam odabrala veganski burrito s grahom. Posluživali su me naizmjenično konobar i konobarica, i niti jedno od njih dvoje nije mi se obratilo s bilo kakvom preporukom ili objašnjenjem jela. Rekli su mi samo “dobar dan” i na tome je ostalo do moga odlaska. S obzirom da Iara nije turistički lokal, trebala bi hitno poboljšati komunikaciju s gostima jer se bavi specifičnom hranom. Što se tiče matche s kokosom i mangom, uopće ne znam što sam pila, kako je spravljeno niti sam bilo što doznala o sastojcima i načinu pripreme.
Burrito je stigao prepun različitih sastojaka o kojima goste ne može ništa doznati iz jelovnika niti od osoblja. Za moj ukus imao je previše vlažnih sastojaka za pretanki wrap u kojem se servira. Grah, jedini navedeni sastojak, bio je vidljiv tek u tragovima. Bilo je jestivo, ali izgledalo je kao nešto što se može pojesti s nogu na prosječnom sajmu veganske kuhinje ili adventskoj kućici. Jedino je pohvalno što su mi burrito isporučili zaista brzo.
Iako sam bila zainteresirana za ostala jela, razočarana prijemom i zasićena kremastom masom iz burrita, prestala sam naručivati. Pola sata nakon što sam pojela posljednji zalogaj, nitko nije došao do mene pitati želim li naručiti još nešto ili platiti, pa sam sama otišla do šanka podmiriti račun. Osoblje se nije ni ponudilo vratiti mi ostatak. Na brunch ili doručak u Iaru bih se vratila samo ako se gladna i s manjkom vremena baš nađem u blizini. Ciljano nikad. Dopuštam mogućnost da je večera druga priča, ali s dnevnom ponudom i uslugom se nisu proslavili. Račun je iznosio 36 eura.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
