Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Prije mjesec dana, kad smo planirali serijal tekstova vezan uz Svjetsko prvenstvo u nogometu, utakmicu hrvatske reprezentacije s Ganom kanili smo obilježiti nekim od tipičnih zapadnoafričkih recepata, obilježenih cassavom, yamom ili internacionalno poznatim afričkim gastrofenomenima relativno susjednih zemalja. Nigerijski agege tipičan je, premda ne posve jednostavan primjer.
No, prije mjesec dana nismo znali da ulazimo u razdoblje najvruće klime koju su Hrvatska i Europa dosad zabilježile. Dok pišemo ovaj tekst, na mobitelu piše: Zagreb, 35 stupnjeva. Sutra bi moglo biti još toplije.
Nema smisla tvrditi da je svakog ljeta prirodno vruće, jer nijednog ljeta nije bilo ovako vruće, barem ne u lipnju, kao ovog ljeta. Suočeni s efektom brutalne vrućine, odlučili smo odustati od hrane i prebaciti se na jedno od veoma rijetkih ambicioznih pića koja dobro funkcioniraju između 35 i 40 stupnjeva. Riječ je o Mimosi.
Mimosa je jedan od najklasičnijih šampanjskih koktela na svijetu. Mimosa je jedan od rijetkih klasičnih koktela o kojima se gotovo sve zna. Mimosu je 1925. godine, dakle prije točno 101 godinu, izmislio barmen Frank Meier, koji je tada radio u pariškom Ritzu. I prije 101 godinu i danas Ritz je bio i ostao jedan od najboljih hotela na svijetu.
Mimosa je neviđeno jednostavan koktel. Originalna Mimosa sastoji se od 75 cl svježe iscijeđenog narančina soka i 75 cl šampanjca. I ništa drugo. Nema leda, nema ukrasa, nema čak ni šejkera.
U flute, visoku čašu koja se danas opravdano smatra neprikladnom za šampanjce, prvo ulijete narančin sok, a zatim šampanjac, pa sve promiješate žličicom. I to je Mimosa, jedan od najpopularnijih koktela na svijetu.
Mi smo pak, u povodu iznimno važne utakmice hrvatske reprezentacije protiv ganske reprezentacije, odlučili napraviti malo kompleksniju Mimosu. U flute smo prvo ulili 50 cl narančina soka. Pa smo dodali 25 cl Aurina Orancella, da bi sve zalili sa 75 cl Veraldina Blanc de Noirsa, jednog od najboljih istarskih i hrvatskih pjenušaca. Ovaj smo koktel nazvali Istarska Mimosa.
Aurin Orancello dao je Mimosi dodatno tijelo, supstancu i blagi višak alkohola (Orancello sadrži 32 posto alkohola), dok je Veraldin Blanc de Noirs učinio Istarsku Mimosu svježom, ultrapjenušavom i nepogrešivo istarskom. Istarska Mimosa optimalno je piće za vruću ljetnu noć u kojoj ćemo svi izgubiti živce navijajući za hrvatsku reprezentaciju koja je, budimo realni, dosad igrala vrlo, vrlo loše. Zato nam i treba puno više alkohola nego u klasičnoj Mimosi.
U visoku čašu za pjenušce (flute) prvo natočite sok od netom iscijeđenih naranči. Zatim dodajte hladni Orancello, dovršite ledenim pjenušcem, pa nekoliko puta energično promiješajte žličicom. Uživajte, nemojte se previše živcirati, i u poluvremenu ponovite postupak.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
