Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Prvi put od 1990. trošimo više žestokih pića nego vina. Objavio je to IWSR, vodeća svjetska agencija za istraživanje tržišta i analitiku u sektoru alkoholnih pića. IWSR kaže da je ovaj fenomen zabilježio prvi put otkako mjeri parametre dvaju tržišta.
Lani je u svijetu padala i potrošnja vina i žestokih pića, ali su vina pala više (pet prema tri posto). Bezalkoholno pivo bilo je druga najjača podkategorija piva po potrošnji, očekuje se da će u idućih desetak godina udvostručiti udjel na tržištu-
U godišnjem izvještaju koji je 11. lipnja su stvarni podaci prodaje, a prognoza se radi na deset godina za 160 nacionalnih tržišta koja agencija prati. Prema toj prognozi, globalna potrošnja alkoholnih pića nastavit će padati još šest godina, a prvi stvaran rast se očekuje 2031. godine i tržište će se oporaviti do 2035. godine.
Nije riječ o stvarnoj krizi nego o normalizaciji tržišta nakog eksplozije proizvodnje i potrošnje za vrijeme pandemije. Kad su se ljudi vratili u urede i uobičajeni socijalni kontekst, počeli su manje piti. Drugi razlog je i nestabilnost tržišta, posebno Trumpove carine i inflacija, a treći su nove navike ljudi koji više brinu za zdravlje i velika promjena koju na tržište donose mladi kupci, kojoj se globalna industrija alkohola presporo prilagođava. Tržište će se se sigurno oporaviti, uvelike i zahvaljujući mladoj populaciji, ali za proizvođače alkoholnih pića, koji su u zadnjih pet godina izgubili ukupno 850 milijardi dolara tržište vrijednosti, kriza je na vrhuncu i budžeti se režu, posebno na rubnim tržištima..
Marten Lodewijks, predsjednik i izvršni direktor IWSR-a, izjavio je: “Prognozirana stabilizacija globalnih volumena alkoholnih pića dobra je vijest za industriju, ali i dalje je mnogo izazova. Godina 2035. bit će potpuno drugačiji tržišni krajolik od onoga koji vidimo danas, a proizvođači će morati prilagoditi ponudu promjenjivim ukusima potrošača na etabliranim tržištima i pripremiti se za značajne promjene u mjestu i načinu na koji ljudi konzumiraju pića. Tvrtke koje se oslanjaju samo na prošle uspjehe suočit će se s ozbiljnim izazovima u narednom desetljeću.“
Prognoza je pokazala da će se globalno tržište alkoholnih pića u idućih deset godina pomaknuti od Kine, Sjeverne Amerike i Europe prema Indiji, Južnoj Americi i Africi. To se najbolje vidi na potrošnji po porcijama, kategoriji u kojoj se pivo, RTD kokteli i cider prodaju u limenkama i bocama od 330 mililitara, za vino u 150 mililitara a za žestoka pića u 50 mililitara. Ona pada na zrelim tržištima i dramatično raste, od 13 do čak 38 posto, na novijim tržištima poput Meksika ili Indije. U ovoj kategoriji Indija će do 3032. preteći Ameriku i biti najveći potrošač alkoholnih pića nakon Kine.
Umjerenost će i dalje biti glavni trend. To se mjeri po ukupnoj potrošnji čistog alkohola po glavi stanovnika, koja će do 2035. biti pola litre manja nego sada.Broj kupaca koji su u dobi za legalno konzumiranje alkohola narast će za 9 posto i to bi moglo umanjiti pad potrošnje. Najgore će po ovoj prognozi proći vina, čija potrošnja bi se mogla smanjiti čak 14 posto, a najbolje ready-to-drink kokteli, čija prodaja će rasti 17 posto u idućih deset godina. Novi zanimljivi okusi, praktičnost, raznolikost i prilagodljivost bit će formula za preživljavanje i rast u industriji pića. Svi se guraju u RTD kategoriju, koja je lani prvi put dosegla prodaju od milijardu komada u godinu dana i još uvijek raste.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
