OBLACI NAD BORDEAUXOM Vinski bar ComplanTerra ima toliko smiješno niske cijene da se zagrebački bistroi i istarske konobe doimaju ozbiljno skupima

ComplanTerra je bar u strogom centru kišovitog Bordeauxa, posvećen “prirodnim” vinima, s relativno privlačnim menijem.
No, najprivlačnije su cijene.

Vrhunski growers šampanjci poput De Souze i Fleuryja mogu se dobiti već za 45 do 53 eura za bocu, a blanc de blancs i blancs de noirs verzije za sedamdesetak eura. Tako niske cijene vrhunskih šampanjaca nismo vidjeli ni u jednom vinskom baru u Champagni.

Bordoška vina još su jeftinija. Izvrsni Pontet-Canet iz vrlo dobre 2016. košta 152 eura: u Zagrebu je u maloprodaji nešto skuplji, a u restoranima dvostruko do trostruko skuplji.

Mi smo poslije Fleurya naručili butelju gotovo genijalnog bordoškog bijelog vina Lilium. Lilium je jedno od tri suha vina slavne vinarije Château Climens iz Barsaca, koja proizvodi neka od najboljih slatkih botritiziranih vina na svijetu. Climens u maločemu, osim u potencijalu odležavanja, zaostaje za d’Yquemom. Lilium je napravljen od semillona. Ne odležava ni u drvu, ni u betonu, ni u amforama, nego u staklu.

Vino je nevjerojatno kremasto i vibrantno, s onom plemenitom svježinom koja ne prelazi u agresivnu kiselinu i s dugim, egzotičnim završetkom. Zanosni Lilium u ComplanTerri košta 75 eura, a u bordoškim vinotekama oko 60 eura. Toliko o pametnom formiranju cijena u ugostiteljstvu.

Hrana je još jeftinija. Cijene kamenica počinju sa, vjerovali ili ne, jednim eurom za komad. Kamenice nešto višeg ranga, svježe, prepune mora, koštaju devet eura za šest komada, što je euro i pol po školjki. A kamenice u dosta kompleksnijem izdanju s tostiranim lješnjacima koštaju tri eura za komad. U Zagrebu ne postoje kamenice jeftinije od 3 eura, bez ikakvih dodatnih gastronomskih intervencija.

Tanjur odležanog pršuta i larda od crne zapadnofrancuske svinje košta 14 eura, a tu je negdje i carpaccio od svježe grdobine.
Osim pačjih prsa i foie gras ništa ne košta više od dvadeset eura, što ComplanTerru čini značajno jeftinijom od Vinodola ili Pod zidom. A sastojci su superiorni.

ComplanTerra ima samo jedan problem: toalet je neprikladan i nedopustivo neuredan. U Hrvatskoj bi sanitarni inspektori zatvorili restoran s takvim WC-om. No, po svemu ostalom ComplanTerra je zaista uzbudljiva i vrijedna ponovnog posjeta.

Vrlo ukusnu večeru s odličnim šampanjcem i sjajnim bijelim vinom platili smo 180 eura.
U Zagrebu bi samo vina takvog ranga platili barem 250 eura.

COMPLANTERRA

Rue Sainte-Colombe 42, Bordeaux

VINO -5/5 HRANA -4/5  SERVIS -4/5  AMBIJENT 3/5

Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.