Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Sutra, u subotu 2. svibnja, na terenu glasovite Pigerije Gudin na splitskom Pazaru, gostuje zagrebačka Točkica. Pigerija Gudin jedna je od predvodnica dalmatinskog gastronomskog preporoda. Mladen Livaja ideološki je otac Gudina, specijaliziranog za sve moguće svinjske delicije. Gudinov je chef mladi Lucijan Martinis.
Točkica je, pak, jedan od najomiljenijih zagrebačkih kvartovskih restorana: trešnjevačka Točkica ove godine slavi treći rođendan. Točkica dolazi na splitsku tržnicu s klasičnim purgerskim repertoarom. Tu su, među ostalim, štrukle, wienerschnitzel sa salatom od krumpira, patka s mlincima i kaiserchmarrn. Sva jela koštaju između 10 i 17 eura, a carski drobljenac 7 eura. Ove veoma prijateljske cijene govore i o prijateljskom duhu koji vlada između splitskih i zagrebačkih restorana.
Sedam dana kasnije, u subotu 9. svibnja kad u Zagrebu, možda zadnji put u Maksimiru, igraju Dinamo i Hajduk, u Točkicu stiže Gudin. Gudin će na zagrebačkoj Trešnjevci nastupiti s nizom svojih potpisnih specijaliteta poput mazalica, tete presséa (terina od svinjske glave s mariniranim povrćem), pihtije od bijele svinje, vratine od crne svinje, porchette i cubana. Zagreb dugo nije vidio takvu raskoš divota od svinjetine.
Nadamo se da će ovaj proljetni splitsko-zagrebački gastronomski derbi prerasti u tradiciju: bilo bi kreativno i tržišno produktivno kad bi splitski restorani puno češće gostovali u Zagrebu, a zagrebački u Splitu. Recimo, za početak, Krug u Navu, pa Nav u Krugu.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
