Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
U ponedjeljak ujutro nazvali smo nekoliko vodećih kvarnerskih restorana u nadi da ćemo dobiti stol na terasi za dvoje za vrijeme ručka. Gotovo svi su nam rekli da rade u punom kapacitetu. Što i nije bilo neobično s obzirom na prekrasno vrijeme na Kvarneru ovih uskršnjih blagdana.
Stol smo uspjeli dobiti u Navisu i to prvi red do mora. Navis je uvijek dobra opcija, pogotovo u proljeće kad na menijima dominiraju divlje šparoge s Učke. svježa riba se podrazumijeva. Navis je bio ugodno popunjen, a osoblje nam se pohvalilo da je predsezona počela jako dobro. I mehaničarski timovi s WRC relija odsjeli su u Navisu. Sa chefom Tinom Sinožićem dogovorili smo što zeleniji jelovnik s puno šparoga. Chef Sinožić je perfektno razumio zadatak i pripremio nam lagani jelovnik s kojim smo se oporavili od jučerašnje blagdanske inflacije janjetine i kuhane šunke.
Sunčani ručak počeli smo s pozdravom iz kuhinje s bakalarom, odličnim kruhom s kiselim tijestom i maslinovim uljem koje Navis proizvodi u Brtonigli. Zatim su na stol došli sirovi kvarnerski škampi s koricom limuna, lješnjakom i blanširanim šparogama. Ovo jelo je bilo fantastično. Navis, naravno, ima svoje škampare i gotovo uvijek ima prvoklasnu ponudu kvarnerskog škampa.
Drugi dio te priče je naravno chef Sinožić koji kaže da ne bi mogao raditi u kuhinji a da nema škampa. Sljedeće jelo je bilo još bolje. Gnudi od skute, pečeni škampi i šparoge u tempuri kako ih rade u Navisu, mogli bismo jesti svaki dan. Lagano i komforno jelo s pravom tempurom pokazalo je kreativnost chefa Sinožića.
Za glavno jelo smo dobili grdobinu s pečenim šparogama i mladim lukom, kremom od pastrnjaka i umakom od vina sa sirovim sjeckanim šparogama. Grdobina je bila iznimno dobro pečena s odličnom dozom soli, krema od pastrnjaka lagano slatkasta, a šparoge su davale svoj prepoznatljivi zeleni, ugodni, gorkasti okus.
Desert od čokolade i kave s nekoliko kapljica maslinovog ulja lijepo je zaokružio naš proljetni ručak u Navisu, prvi ove godinu na kojem smo mogli sjediti na terasi u kratkim rukavima. Navis je još jednom potvrdio konzistentnu kvalitetu, s uobičajeno lakom autorskom rukom chefa Sinožića. Uz jela smo pili Billecart Salmon, čija čaša stoji nevjerojatnih 14 eura, što se u five star boutique hotelu mora smatrati odličnom vrijednosti za novac i Pascal Jolivet Attitude sauvignon blanc, koji također stoji pristojnih 49 eura. Cijeli račun smo platili 203 eura.
Ulica Ivana Matetića Ronjgova 10, Opatija
HRANA +4 VINO 4 SERVIS +4 AMBIJENT -5
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
