Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
U srijedu 25. ožujka umro je Alen Bibić, veliki vinar, gastronom i iznimno inteligentan, obrazovan i žovijalan čovjek.
Alen Bibić iz Plastova kraj Šibenika otvorio je obiteljsku vinariju poslije završetka Domovinskog rata. U idućih se desetak godina nametnuo kao vodeći vinar i vinogradar Dalmatinske zagore.
Više njegovih vina steklo je kultni status, a etikete za svakodnevno točenje redovito su punile vinske liste boljih hrvatskih restorana.
Bibić je bio nepokolebljivo originalan: bilo da se radilo o desetak godina odležanim pjenušcima ili o velikim vinima poput Alepha nazvanog po Borgesovoj pripovjetci, ili briljantnog debita Lučica iz 2016. godine, Bibić je svugdje ostavljao vrlo individualni pečat. Što se poštovalo.
Alen Bibić i njegova supruga Vesna na imanju u Plastovu otvorili su legendarni gastronomski restoran, u koji se katkad moglo ući samo uz prethodnu najavu. Restoran Experience među mnogim je hrvatskim gurmanima stekao veoma visoku reputaciju, kako zbog inzistiranja na lokalnim sastojcima, tako i zbog preciznih kulinarskih tehnika i maštovitih recepata.
Vinariju Bibich posjetili smo uoči Badnjaka 2023. godine. Alen Bibić bio je sjajno raspoložen. Veselo je, prkosno i autoironično govorio o svim bolestima koje su ga snašle u životu, s nama je probao najmanje desetak vina, i odlučno tvrdio kako je vinarija u dobrim rukama, jer je vodi njegov sin Filip, koji je tada imao 25 godina.
Alen je s velikim entuzijazmom pričao da u idućih nekoliko mjeseci, ako mu zdravlje dopusti, želi otputovati u Vijetnam, i ondje provesti ne baš kratko vrijeme. Predbožićni ručak i tasting kod Alena i Filipa Bibića pretvorio se u sentimentalnija i uzbudljivija sjećanja u našem redovnom obilaženju hrvatskih vinarija.
Alen Bibić bio je prvi vinar koji je poslije rata afirmirao šibensku vinsku scenu.
Alen Bibić bio je jedan od najmambicioznijih hrvatskih vinara iza Domovinskog rata. Alen Bibić bio je čovjek koji se podjednako razumio u hrvatska i svjetska vina, u velike restorane, ali i u književnost i filozofiju.
Alen Bibić bio je jedan od najoriginalnijih hrvatskih vinara unatrag pola stoljeća.
Sigurni smo da će njegov sin Filip nastaviti i uspješno voditi iznimno značajnu vinariju Bibich.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
