Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Cijela ugostiteljska i hotelijerska Hrvatska već godinama bruji o visokim troškovima radne snage, koji onda bitno utječu na stalni rast restoranskih i hotelskih cijena. Ta je teza uglavnom točna: cijene rada u restoranima neprekidno rastu. Čak i oni restorani i hoteli koji su spremni izolirati natprosječne plaće katkad teško mogu pronaći kompetentne kuhare i konobare. Međutim, na moru još uvijek postoji i sasvim suprotna politika plaća.
Jedna je hotelska kuća na Sjevernom Jadranu lanjske sezone zaposlene u kuhinji (ne mislimo na chefove) i u sali plaćala samo 980 eura mjesečno! Za 980 eura mjesečno ne možete dobiti nikoga tko bilo što zna skuhati. To je notorna činjenica.
Još je gore što ta hotelska kuća vodi nekoliko hotela s pet zvjezdica i što se plaća od 980 eura isplaćivala zaposlenima u kuhinjama hotela s pet zvjezdica. Ovaj primjer zorno govori o urušavanju visokog turizma u jednom dijelu hrvatske hotelske industrije.
Za plaću od 980 eura možete dobiti isključivo ljude koji ne znaju ništa raditi. I onda te ljude dovodite u kuhinje hotela koje gosti plaćaju 500 eura na noć. I onda su gosti opravdano zgroženi hranom i servisom, pa po cijelom svijetu pričaju kako Hrvatska pruža najgoru vrijednost za novac u Europi.
I tako se iz ljeta u ljeto devastira imidž hrvatskog turizma, a pojedini jadranski hoteli s pet zvjezdica postaju mjesto podsmijeha i primjer devalvacije hotelskih kategorija.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
