Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Obožavamo šampanjce i ponešto se razumijemo u šampanjce, jer ih već veoma dugo pijemo skoro svaki dan. Jako volimo hrvatske pjenušce: smatramo, dapače, da hrvatski pjenušci kvalitativno spadaju u sam europski vrh, odmah poslije engleskih pjenušaca, koji su vrlo slični šampanjcima, talijanske Franciacorte i katalonskog Corpinnata. Stoga nas uvijek veseli kad otvorimo butelju nekog uistinu iznimnog hrvatskog pjenušca, poput Košćakova Blanc de noirsa iz 2023.
Luka Košćak jedan je od najuglednijih hrvatskih enologa. Košćak je imao značajne zasluge za uspjeh vina Tomislava Bolfana, dok se pionir modernog zagorskog vinarstva etablirao na tržištu. Košćak je donosio Decanterove medalje i nekim manje poznatim vinarijama. Košćakova privatna vinarija nalazi se u Zagorju, u Novom Marofu, i već godinama isporučuje izvrsne pjenušce, rizlinge i sauvignone, kao i sasvim solidne chardonnaye. Chardonnay se, primjerice, toči na čaše u zagrebačkoj Korčuli.
Prošli tjedan probali smo novi Košćakov pjenušac Blanc de noirs iz berbe 2023. Riječ je o impresivnom vinu savršene, čvrste, školski vertikalne strukture, vibrante teksture, s milijun malih mjehurića, optimalnom svježinom, dobrim kiselinama i kristalno čistim, srednje intenzivnim okusom. Košćakov Blanc de noirs iz 2023., proizveden od crnog pinota, elegantan je i uravnotežen, bez ijedne prenaglašene arome ili okusnog elementa koji bi narušili njegov sklad.
Ovo pjenušavo vino s puno mineralnosti, koje doslovno pleše po jeziku, perfektno je kao aperitiv, a još bolje uz kamenice (koje su upravo u sezoni), sushi, ježince ili riblji carpaccio. Osim Blanc de noirsa probali smo Sauvignon blanc iz 2025. i Rizling iz 2024.
Sauvignon je vinificiran od grožđa sa sedam položaja. Radi se o kompleksnom vinu s puno zelenih i voćnih aroma, očekivanom svježinom, dobrim tijelom i preciznom strukturom. Košćakov novi Sauvignon kombinacijom naglašenijih sortnih aroma, svježine, ali i relativno bogatog, srednjeg tijela pomalo asocira na glasovitu Torresovu Fransolu, koja se svojedobno prodavala u mnogim hrvatskim restoranima.
Rizling iz 2024. bogat je aromatičan, s puno voćnih i ponešto cvjetnih i herbalnih nijansi. Radi se o ugodnom, lakopitkom vinu kojem treba vremena da bi razvilo svoj potencijal. Novim je vinima Luka Košćak potvrdio status jednog od vodećih hrvatskih butičnih vinara.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
