Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Uz godinu u kojoj je Kvarner postao europska regija gastronomije
Gastronomiju određenog područja ne čine samo tradicija, fine dining, konobe i restorani regionalne kuhinje. Gastronomiju pojedine regije čini i street food u domaćim i internacionalnim verzijama, mala mjesta u kojima ljudi rado i često jedu. Stoga smo odlučili istražiti deset najboljih street food lokala na Opatijskoj rivijeri i u Rijeci.
Jedna činjenica koju smo više puta primijetili u našoj potrazi za najboljim street foodom na Kvarneru, jest kronični nedostatak ribe u ponudi. Riblji street food bi trebao biti obavezna stavka za veliki grad i županiju na moru. Međutim, riblji street food na Kvarneru ne postoji.
Prije nekoliko godina se u centru Rijeke otvorio murterski Fish Delish koji je nudio brzu hranu s ribljim namirnicama, ali je brzo zatvorio. Bilo je lokalnih pokušaja, koji nisu dugo trajali. Takvo stanje se može protumačiti u dvije poražavajuće činjenice. Prvo, riblji street food restorani u Rijeci nisu bili dobri. Lokalni restorani jednostavno nisu imali dobre procedure za riblju hranu. U Ribi Ribi, jednom od prvih ribljih street food lokala u Rijeci, dobili smo doslovno zaleđeni carpaccio od tune.
Fish Delish je imao bolji pristup, ali svejedno nije uspio. Drugo, Riječani nisu ludi za ribom što može zvučati čudno za grad u Kvarnerskom zaljevu gdje se love glasoviti kvarnerski škamp, ali je bolna istina. Prosječni Riječanin ne jede dovoljno ribe, nema pojma kad je lovostaj, a uvijek će radije izabrati mesnu marendu nego svježu zdravu ribu.
Zbog takvog stanja na tržištu, riblji street food jednostavno nema prevelike šanse za uspjeh, osim ako se ne pojavi neki ultra originalni i fantastični lokal. Riblji street food se može probati u svega nekoliko ribarnica koje uz prodaju ribe pripremaju i hranu. Stoga smo se zaputili u u Ribarnicu Volosko, gdje smo jeli prije mjesec dana i bili očarani jedinstvenim ambijentom, svježim namirnicama i autentičnim pristupom u posluživanju i pripremanju morskih namirnica.
U Ribarnici Volosko jučer smo, po velikoj kiši, uspjeli probati nekoliko jednostavnih ali veoma finih stvari. Na ribarnici Volosko ne rade burgere od ribe i silčne formate već ribu pripremaju tradicionalno. Morski pas je bio blago slatkast i bogat a ostao je i dosta sočan. Grdobina je bila nešto slabija, ali i dalje bolja u odnosu na neke primjerke iz puno skupljih restorana.
Blitva je fantastična i možda najbolja koju smo probali u zadnje vrijeme. Odlično je što osoblje svakog gosta pita želi li češnjak i peršin na svojim jelima, što smo naravno odbili, ali Ribarnica Volosko zna da su to navike u ovim krajevima kojih se teško riješiti preko noći. Upravo zbog cjelokupnog, za ove krajeve jedinstvenog pristupa manjim ribljim jelima koji se mogu kategorizirati kao street food, autentičnosti, ambijenta na ulici, svježih namirnica i vrlo dobrih procedura, Ribarnica Volosko naš je prvi pobjednik potrege za najboljim street foodom na Kvarneru. Evo i preostala dva mjesta koja zaslužuju biti na postolju i pokazuju da je street food možda i najjači riječki adut koji trenutno ima, nakon zatvaranja bistrologije koji je nažalost zahvatio grad.
Koya je najbolji azijski lokal u Rijeci koji je u stalnoj potrazi za autentičnim okusima raznovrsne azijske kuhinje. Jela poput noodlesa, gyoza, bao bunsa i wontona spadaju među općenito najbolja u Rijeci. Koya je sve to uspjela povezati u zabavan pristup i odličnu vrijednost za novac. Poboljšanje vidimo jedino u boljoj terasi i nešto većem izboru pića.
Otkad je Centotrenta otvorio prije otprilike godinu i pol nikad nismo vidjeli prazan lokal, iako tim dijelom grada relativno često prolazimo. I to s razlogom. U Centotrenti sami rade razne vrste tjestenina, umaci se rade iz temelja, a sva jela su kreativna i puna okusa. Koncept pasta bara u kojem gosti mogu vidjeti kako se tjestenina radi, zatim kuha i poslužuje izvrsno je pogođen za riječko tržište. Centotrenta također, ima poštene cijene i malu, ali solidnu selekciju vina kao i craft piva.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
