Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
U četvrtak navečer u Esplanadinoj Smaragdnoj dvorani održan je događaj koji je zauvijek promijenio povijest proizvodnje hrvatskih jakih pića. Tomislav Anadolac i Hrvoje Bušić, utemeljitelji destilerije Duh u boci i glasovitog brenda Old Pilot, predstavili su Nebo, kolekciju prvih pravih hrvatskih whiskeya.
Pravi hrvatski whiskey znači da većina sastojaka dolazi iz Hrvatske, poput starih sorti slavonskih žitarica i bačvi od slavonskog hrasta, što sve organoleptički bitno utječe na whiskeye Nebo. Prezentaciju pred prepunom Smaragdnom dvoranom maestralno i profesorski vodio je Dario Grabarić, prvi certificirani WSET-ov edukator za destilate u našoj regiji.
Prvo je predstavljen Four Grains, whiskey od četiri žitarice, uključujući 58 posto kukuruza, ječam, pir i pšenicu. Four Grains, koji ima 46 posto alkohola, otvara se snažnim mirisom vrlo zrele naranče. Tu su i drugi citrusi, zrelo voće ali i note čokolade i kave. Nebo Four Grains je komunikativni, lakopitki whiskey sa slasnim, mekanim i slatkim završetkom.
Slijedio je Single Malt, kompleksan whiskey s puno herbalnih i žitnih elemenata. Single Malt, koji također ima 46 posto alkohola, mijenja se u čaši, a osobito je dobro funkcionirao uz paljeni confit od janjetine sa smrčcima, koji je Nebo Single Maltu dao cvjetne i umami elemente.
Peated Single Malt, s 48 posto alkohola, najkompleksniji je whiskey iz prve edicije Neba. Ovim zadimljenim whiskeyem dominiraju herbalne i voćne arome i okusi, s dosta toplijih začinskih nota i s podtekstom žitnosti.
Sva tri whiskeya kvalitativno su globalno relevantna, ali i potpuno originalna. Probali smo stotine i stotine svjetskih whiskeyja različitih stilova, i zaista se ne može,p sjetiti ni jednog koji izravno asocira na whiskeye Nebo. Utoliko je Nebo uistinu autentičan hrvatski whiskey. Boce i etikete, koje se ispisuju ručno, dizajnirala je agencija Kofein, koja je prije osam godina izmislila naziv Old Pilot’s.
Chefica Ana Grgić Tomić osmislila je veoma precizan food pairing, što nije bilo jednostavno, pogotovo zato što u Hrvatskoj, nažalost, ne postoji kultura točenja jakih pića uz večeru ili ručak. Whiskeyi Nebo proizvode se u vrlo malim količinama: Four Grains košta 70 eura, Single Malt 75 eura, a Peated Single Malt 80 eura.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
