POVIJESNO VAŽNA VIJEST U Istri počinje organizirani uzgoj svinja za proizvodnju istarskog pršuta!

Hrvatski pršuti, načelno govoreći, ništa ne valjaju. Pršuti su najcrnja točka hrvatske industrije suhog mesa. Zašto hrvatski pršuti ništa ne valjaju? Pa zato što se i istarski i krčki i dalmatinski i drniški pršut u stvarnosti proizvode od uvozne svinjetine.

Hrvatski su pršuti precijenjeni masovni industrijski proizvod bez ikakvog obilježja terroira, premda imaju lokalne apelacije Hrvatski su pršuti, u golemoj većini, beskarakterni, presoljeni komadi suhog mesa porijeklom iz Mađarske, Danske ili Nizozemske, bez ikakve stvarne gastronomske vrijednosti. Istra je sada odlučila promijeniti tu katastrofalnu situaciju.

Naime, Agencija za ruralni razvoj Istre, pod vodstvom Igora Merlića i Edmonda Šurana, ovih je dana na OPG-u Buretić održala konferenciju za medije na kojoj je najavila početak organiziranog tova svinja u Istri, za potrebe proizvođača pršuta, pancete i drugih suhomesnatih delikatesa.

AZRRI je, podsjetimo, organizacija koja je uspjela oživjeti uzgoj boškarina i sada radi na revitalizaciji istarskog kozarstva i ovčarstva. Na press konferenciji su sudjelovali i poznati istarski pršutari Paulo Jelenić i Mladen Dujmović. Projekt uzgoja svinja za proizvodnju istarskog pršuta odvijat će se uz nadzor stručnjaka sa zagrebačkog Agronomskog fakulteta.

Svinje će se uzgajati u Istri dok ne postignu od 180 kilograma. Svaki uzgajivač svinja za pršute dobit će financijsku potporu Istarske županije. Ovim AZRRI-jevim projektom, kojim se povezuju proizvođači svinja, pršutari i stručnjaci za tov svinja, Istra bi napokon mogla dobiti sirovinu za proizvodnju istarskog pršuta. Što znači da bi se na tržištu uskoro mogao pojaviti pravi istarski pršut, kakvog je danas veoma teško pronaći.

Riječ je o jednoj od prijelomno važnih vijesti za istarsku gastronomiju i turizam. Istra će, čini se, postati prvi proizvođač autentičnog, terroirskog pršuta u Hrvatskoj. Čestitamo AZRRI-ju i drugim sudionicima u ovom prevažnom projektu.

Fotografija/ISAP

Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.