Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Prije skoro tri i pol godine Cheese Bar u Cesarčevoj proslavio je deseti rođendan. U ono doba Cheese Bar bio je uvjerljivo najpopularniji vinski bar u Zagrebu. U Cheese Baru između dvanaest i dva nije se mogla dobiti slobodna stolica, subotom su stvarale gužve kao pred Charliem, dok su navečer Cheese opsjedali i strani turisti.
Onda se sve promijenilo. Stari su se vlasnici povukli, uključujući Dadu Tašnera, voditelja i maskotu Cheese Bara. Za Tašnerom su otišli i brojni stalni Cheeseovi gosti.
Zatim su počeli radovi na obnovi obližnje Gradske kavane: skele su došle do Cheese Bara, što je dulje od godinu dana otežavalo poslovanje. Pretprošli tjedan zbog radova Cheese Bar nekoliko dana morao biti zatvoren.
Ovog ljeta, čini se, počinje nova era Cheese Bara, i fizički i sadržajno. Naime, skele koje su okruživale Cheese Bar uskoro se skidaju, vjerojatno već idući tjedan, što znači da će Cheese napokon moći normalno raditi.
Drugo, Katarina Zirdum, ugostiteljica školovana i u inozemstvu, koja je prije više od dvije godine preuzela vođenje Cheese Bara, počela je uvoditi pametne inovacije. Primjerice, od četvrtka ili petka Cheese Bar toči šampanjac i prosecco.
Zašto je to važno? Zato što je Cheese Bar dosad držao isključivo hrvatska vina. No, u Hrvatskoj se ne proizvode ni šampanjac ni prosecco, pa je odluka da ih se uvrsti u vinsku kartu sasvim logična i opravdana: Cheese na čaše toči vrlo dobri Lanson Black Label.
Drugo, gospođa Zirdum rekla nam je da u zadnje vrijeme sve više mladih ne traži vino nego koktele.
Riječ je, naravno, o trendu koji je zahvatio cijeli svijet pa je Cheese razvio koktel listu s Limoncello Spritzom i drugim tipičnim ljetnim koktelima. Razmišlja se i o uvođenju bezalkoholnih vina. Vino, razumljivo, ostaje Cheeseov glavni posao. Cheese Bar toči preko sedamdeset hrvatskih vina na čaše, uključujući i ona teško dostupna, poput Punta Grece.
Važno je istaknuti da se poslije godinu i pol dana lutanja, zbog čega smo prestali dolaziti u Cheese Bar, vinski servis ponovo stabilizirao: u subotu oko jedan konobar nam je poslužio Šemberovog Pavela by the book; donio je butelju za stol, dao da probamo pjenušac i tek zatim natočio. Poslije petnaestak minuta vratio se s bocom da pita hoćemo li još. Naravno da nismo odbili.
Cheese Bar se očigledno vraća u formu. Uspije li mobilizirati i mlađu publiku, za nekoliko bi mjeseci mogao biti podjednako pun kao u najboljim vremenima.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
