Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Vodeći veletrgovački lanac namirnica za HoReCa tržište Metro Hrvatska, jučer je u Splitu održao veliki event povodom otvaranja turističke sezone, na kojoj se okupilo više od dvije tisuće gostiju i poslovnih partnera ovog poduzeća, bez kojeg turistički sektor faktički ne bi mogao poslovati.
Hepening je bio zanimljiva kombinacija sajma, druženja i koncerta. Naime, veliki broj poslovnih partnera je imao svoje štandove s hranom, pićem, delicijama, cigarama… Čak ni sad već ozbiljna splitska vrućina nije mogla spriječiti ljude da se dobro zabave kušajući stvarno široku ponudu hrane.
A lokacija fešte bila je posebna. Galerija Meštrović sama po sebi je impresivna građevina, Metro je u velikom dvorišnom prostoru osvjetljenjem dodatno digao atmosferu i stvarno je bilo impresivno. Na kraju se čovjek mora zapitati zašto se fenomenalan prostor na splitskim Mejama češće ne koristi za ovakve stvari, jer je ugođaj stvarno nenadmašan.
Poslovno minglanje bilo je, uz nastup Jelene Rozge, glavna stvar za posjetitelje, samo oko nas smo zamijetili da su se dva-tri posla dogovorila. A zanimljivo je kako su tonovi bili zapravo prilično optimistični, unatoč nekim najavama s početka godine da sezona neće biti vrhunska.
Kako nam je reklo nekoliko ljudi iz turističkog sektora, početak godine stvarno nije djelovao dobro, no onda se dogodila stvar koja je puno toga promijenila. Zbog Trumpova napad na Iran sigurnost je skočila na listi turističkih prioritetima i Hrvatska je završila kao dobitnik tog ratnog sukoba.
Na smjer hrvatskog turizma u svom se govoru posebno osvrnuo Igor Kotaran, Metroov šef marketinga i strateških komunikacija s kupcima.
“Istraživanja pokazuju da sada više od 90 posto turista kod izbora destinacije gleda dodanu vrijednost koju će dobiti, i to je smjer u kojem trebamo ići,“ kazao je Kotaran, kojeg smo zaustavili kad je sišao s pozornice, kako bi dodatno popričali i o tome i o ovom događaju.
“Izuzetno sam zadovoljan ovim hepeningom, evo vidite koliko je tu ljudi, to su sve naši poslovni partneri i kupci, vlasnici hotela, restorana… Ovo nam je već postala tradicija, ući u sezonu na ovaj način, podružiti se. Što se sezone tiče, iz naših podataka ali i komunikacije s drugim ljudima iz branše, smatram da mogu reći da će biti bolja nego prošlogodišnja. Počelo je ove godine onako malo konzervativno, ali mislim da će se taj rast sad ubrzati. Smatram da se održivi rast te kvaliteta ponude svake godine poboljšava.“
Zanimalo nas je i kakav smjer domaćeg turizma vidi, a tu se pozvao na svoje riječi s govornice. “Kao što sam rekao, globalna istraživanja kažu da ljudi traže dodanu vrijednost kod svojih turističkih izbora. Stoga je važno održavati kvalitetu, autentičnost i diferencijaciju. Da imamo tu dodanu vrijednost. Kampanja stvoren za hrvatski meni koju smo pokrenuli je upravo to, autentično i kvalitetno. To je izuzetno kompleksan posao, osigurati konstantnu nabavu od malih domaćih proizvođača. Naš je cilj da se tu pozicioniramo i sudjelujemo u podizanju kvalitete gastronomske ponude“.
I stvarno se na događaju moglo primijetiti nekoliko manjih proizvođača, za koje možda na prvu loptu ne biste mislili da mogu surađivati s trgovačkim gigantom kakav je Metro. Tako smo od ekipe iz Đakova kušali čvarke od crne slavonske svinje, kakve definitivno ne možete naći u velikim maloprodajnim lancima, empirijski znamo. Oni su nam i potvrdili jedan trend, sve više uzgajivača smanjuje broj običnih svinja, a prebacuju se većinski na crne slavonske.
Za glavnu kulinarsku ponudu pobrinuli su se chefovi iz JRE, hrvatskog dijela internacionalne udruge koja okuplja chefove usmjerene na razvoj gastro scene. Jasno je da su se pred tim štandom stvarali redovi, a koliko smo mogli zamijetiti, janjeći kotletići su bili glavni hit.
Sreli smo i ekipu iz splitskog Ambasadora, kažu da su zadovoljni godinom. Čini se da u svim segmentima tržišta sezona uopće neće biti loša. Tako da je ovaj Metroov događaj bio fini optimistični uvod u ovih nekoliko sljedećih mjeseci.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
