Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Danas se nakon mjeseca priprema otvara Hidden Jam, prvi ambiciozni riječki koktel bar, u prostoru bivšeg Hiddena chefa Denija Srdoča. Iza Hidden Jama stoje riječki ugostitelji Luka Panović iz specialty coffee shopa Marsecchija i Radomir Vidaković iz restorana San Servolo zajedno sa impresivnom listom vanjskih suradnika.
Hidden Jam je multikonceptualan prostor. Ujutro se priprema specialty kava iz pržionice Lively Roastery Marka Brajkovića, zajedno sa pekarskim proizvodima riječke craft pekarnice Babushka Petre Dragojlović. Posebno se ističu Babushkini kroasani koji se dosad nisu pronašli niti u jednom drugom ugostiteljskom objektu. Hidden Jam će do tri poslijepodne raditi u jutarnjem režimu, da bi se nakon sat vremena pauze pretvorio u punokrvni koktel bar s barskom hranom i odličnom atmosferom koju upotpunjuju eklektično uređenje i dva gramofona s kojih se vrte ploče širokog spektra muzičkih žanrova.
Barsku hranu potpisuje chef Deni Srdoč u suradnji sa suvlasnicima Hidden Jama, dok su kokteli napravljeni u kolaboraciji s Matejem Kostićem. Koktele će u Hidden Jamu raditi Lara Džinić, najbolja riječka barmenica. Prošlog smo tjedna posjetili Hidden Jam i uspjeli probali veći dio ponude hrane i koktela. Barska hrana je izvanredna i odlično prilagođena konceptu. Osim u zagrebačkoj Uraniji, niti jedan drugi hrvatski bar nije ozbiljnije pristupio barskoj hrani.
Na jelovniku se među ostalim nalaze sando tartar sa spicy majonezom, tost s inćunima, burgeri s krumpirićima i veluteom od sira, gyoze punjene kukuruzom i steak and fries sa aromatičnim maslacem. Sve što smo uspjeli probati je na vrlo visokoj razini. Hrana je zamišljena tako da se konzumira rukama, stoga pribor za jelo neće biti potreban, osim u slučaju steaka. Baš kako bi i trebalo biti u koktel baru.
Kokteli su se odmah plasirali među najbolje u Rijeci i svi su dobili naziv prema popularnim pjesmama. Summertime Sadness je niskoalkoholni koktel amaro Montenegra, vina i breskve. Big Poppa sadrži patron silver tekilu, paragon white penja pepper i three cents fig leaf sodu. Tom’s Diner izvrsno spaja vodku, kavu i tonku. Nama se možda najviše svidio Love and Hate sa Jack Daniel’som, whiskiyem i sodom koji podsjeća na studentske izlaske. Svi kokteli su izvrsni i imaju potencijal postati riječki bestselleri. Cijena koktela će se kretati između 8 i 12 eura. Hidden Jam je sasvim sigurno najznačajnije otvorenje koje će se ove godine dogoditi u Rijeci sa visokim potencijalom za uspjeh.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
