Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
OPG Marko Džapo čisti je vinski start-up, koji još nema ni distributera, i koji postoji tek par godina. Ali, vinarija Marko Džapo u tih je par godina već osvojila dvije svjetski relevantne medalje. Prvo su dobili Decanterovu broncu za Plavinu, a ovih dana i brončanu medalju na londonskom IWC-u za Maraštinu iz 2025. godine. Riječ je o izvrsnim rezultatima za apsolutne početnike u vinskom biznisu, koji, međutim, očigledno raspolažu vrhunskim vinogradima u Zagori i hrpom dobrih i poštenih namjera.
Maraština, ustvari jedna od brojnih talijanskih malvazija, došla je u Dalmaciju prije milijun godina i sad se može smatrati uspješno udomaćenom, gotovo autohtonom sortom. Zahvaljujući Frani Milošu i njegovom Stalagmitu, kao i vinarijama Ante Sladić, Markus i Bora, maraština (rukatac) zadnjih se godina afirmirala kao jedna od najpotentnijih dalmatinskih bijelih sorti.
Maraštinu i Debit Avus Noster braće Džapo prvi smo put probali u rano proljeće. Bili smo iskreno oduševljeni gustom teksturom i snažnim, zrelim okusima oba vina. Ta su dva vina bila apsolutno impresivna za start-up vinariju.
Dva mjeseca kasnije vina su postala clean and fresh. Uslijed pretjerane filtracije izgubila su i na teksturi i na okusu i mirisima. Pa ipak, i takva clean and fresh Maraština Avus Noster osvojila je brončanu medalju na ovoproljetnom International Wine Challengeu, možda najstrožem vinskom natjecanju na svijetu. Da je malo diskretnije i preciznije filtrirana, Maraština vinarije Marko Džapo vjerojatno bi dobila zlatnu medalju. A ni Debit ne bi bio daleko.
No, mnogim hrvatskim enolozima iz usluge puno je bitnije da se na dnu boce ne pojave talozi, nego da maksimalno iskoriste potencijal pojedinog vina. U svakom slučaju, i uz sve dječje bolesti poput polusuhog rosea, oklajska vinarija Marko Džapo polako postaje istaknuti protagonist dalmatinske vinske scene.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
