Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Lasina bi mogla postati iznimno važno dalmatinsko crno grožđe jer se zbog svježine i niskih tanina može piti za najvećih ljetnih vrućina, kad teški plavci ne funkcioniraju. La Sin plastovske vinarije Bibich najelegantnija je hrvatska lasina, što potvrđuje i novo izdanje ovog gracioznog vina.
La Sin iz 2023. vibrantan je, gotovo svilenkast, pun svježine, s kompleksnim bouquetom crvenog voća i cvijeća, uz optimalnu dozu dima. Novi La Sin toliko nam se svidio da smo ga podvrgli najstrožem testu. Polupopijenu bocu začepili smo običnim staklenim čepom, pa smo je ostavili četiri dana u hladnjaku. La Sin skoro da uopće nije oksidirao, zadržao je svježinu i intenzitet okusa. Chapeau!
La Sin spada među rijetka dalmatinska crna vina koja je užitno piti uz ribu, i to ne samo uz lososa, tunu ili palamidu, nego i uz škrpinu, šanpjera, zubaca, brancina ili oradu. Mi smo ga, međutim, kušali uz genijalne BioSingove dvije godine odležavane kobasice, s kojima se fino složio.
Osim La Sina, probali smo i nekoliko novih Bibichevih bijelih vina. Bilo u burgundskoj boci je 48 sati macerirani debit koji je dobio malo više tijela i onaj dodatni sloj okusa i aroma tipičan za macerate, a da nije izgubio prepoznatljive, diskretno voćne značajke sorte.
Bilo je još jedan uspješan protagonist renesanse debita, koju je velikim dijelom započeo pokojni Alen Bibić, briljantnom Lučicom iz 2016. Alenov sin Filip ove je godine značajno unaprijedio vina iz popularne serije R. Primjerice, R3 napravljen od debita, maraštine i desetak posto sauvignona znatno je svježiji, precizniji i lakopitkiji nego ranije.
Ovo vino s umjerenih 12 posto alkohola šarmantni je ljetni aperitiv, koji se dobro slaže sa sezonskim povrćem, ribljim carpacciom, laganijim sushijem, kozicama u tempuri, ali i kamenicama i dondolama. Smrt Alena Bibića golem je gubitak za hrvatsku vinsku scenu. Srećom, Filip Bibić vodi obiteljsku vinariju u ispravnom i inspirativnom smjeru.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
