Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
“Hidden je gotov za Rijeku. Otvorit će se nešto novo, ali zasad ne mogu otkriti o čemu je riječ,” rekao nam je kratko chef Deni Srdoč kad smo ga upitali je li Hidden trajno zatvoren. Hidden ne radi od početka godine, u što smo se uvjerili prolazeći pored restorana koji je bio zatvoren, bez informacije o kolektivnom godišnjem odmoru ili renovaciji.
Informacija o zatvaranju svakako je šokantna za riječku gastronomsku scenu, s obzirom da je Hidden od samog otvorenja bio najbolji riječki restoran svih vremena, koji je u centar grada uveo međunarodne profesionalne standarde. Hidden je bio prvi samostalni projekt Denija Srdoča, koji je od prvog dana kao glavni chef vodio crnogorski chef Željko Vukićević. Srdoč i Vukićević su izbacivali fanastična jela, vinska karta je bila ambiciozna, a servis odličan.
Posebno se sjećamo prve verzije Hiddena u kojoj su se prilozi zasebno naručivali i gotovo nadmašivali glavna jela. Vukićević je Hidden vodio do listopada prošle godine kad ga je naslijedio chef Domagoj Klečina. Međutim, odlaskom Vukićevića kvaliteta je počela opadati, što je rezultiralo zatvaranjem. Riječki Hidden je imao malu vjernu publiku koja je s uzbuđenjem pratila sezonske promjene jelovnika, a mnogi su ljudi izvan Rijeke dolazili u centar grada samo zbog Hiddena.
Zatvaranjem Hiddena i Grad Bistroa riječka restoranska scena se vraća na tvorničke postavke i mora odlučiti u kojem smjetu želi ići, pogotovo u godini u kojoj je Kvarner postao europska regija gastronomije. Hidden kao brend i dalje živi, samo ne više u Hrvatskoj. Trenutno su otvoreni Hidden u Pragu i Gravenbuchu.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
