Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Porezna uprava upravo je objavila podatke o visini napojnica u Hrvatskoj u 2024. godini. Porezna uprava tvrdi da su gosti ostavili napojnice na 9,6 milijuna računa i da su na napojnice potrošili 32,8 milijuna eura, što prosječno iznosi 3,42 eura po napojnici.
Najviše napojnica ostavljeno je u restoranima, i to 18,5 milijuna eura, slijede kafići i barovi sa 8,6 milijuna, pa hoteli i drugi oblici smještaja s 2,7 milijuna. Ove se brojke, dakle, odnose na napojnice zabilježene na računima. Brojke su, međutim, nerealno niske.
Stvarna prosječna napojnica u restoranu tipično iznosi između 10 i 20 eura za manja društva. Veća društva znaju ostaviti puno više. Te se napojnice nigdje ne vide, jer se u Hrvatskoj u velikoj većini restorana napojnice i dalje ostavljaju u gotovini. Dosta restorana još nema mogućnost ostavljanja napojnice karticom (ili barem osoblje tvrdi da se napojnica ne može ostaviti karticom).
Osim toga, svi redoviti restoranski gosti znaju da su konobari mnogo sretniji kad napojnicu dobiju u gotovini, pa im je zato i ostavljaju u gotovini. Utoliko je informacija o prosječnoj napojnici od 3,42 eura prilično netočna. Kad bi napojnice bile tako niske, restorani ne bi mogli pronaći konobare. Radi se o još jednom primjeru statističkog podatka koji i u dobroj namjeri dezinformira javnost.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
