Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Gašper Čarman najpoznatiji je slovenski sommelier i vlasnik velike distributerske tvrtke Evino. Evino je ove godine ušlo u Hrvatsku. U Zagrebu su otvorili lijepu vinoteku u Radničkoj ulici, gdje se, među ostalim, prodaje i Château Petrus.
Gašper Čarman prilično je uspješan vinar. Čarman proizvodi vina u suradnji s velikom zadružnom vinarijom Klet Brda u Goriškim brdima. Portfolio Vina Gašper sadrži, među ostalim, vibrantnu Malvaziju, fini rose Markiza i izvrsni Cabernet Franc.
Cabernet Franc iz 2021. osvojio je 96 bodova i zlatnu medalju na Decanterovim Svjetskim nagradama. Cabernet Franc iz 2022., kojeg smo prekjučer probali u Izakayi uz krepki donbury s govedinom, još je milimetar ili dva impresivniji. Uobičajenim aromama tamnog voća pridružila se relativno snažna, ali dobro inkorporirana nota zemljastih mirisa i okusa. Tu su još koža, tamna čokolada i suhe ruže, kao i element herbalnosti tipičan za sortu.
Tanini su gusti, snažni, zreli i užitni. Alkohol je neobično nizak za veliko crno vino, tek 12,5 posto, ali gustoća čini tijelo Gašperova novog CF-a umjereno moćnim. Okus je intenzivan i dug.No, najvažnije značajke ovog odličnog vina jesu aristokratska otmjenost i poletna svježina, koja Čarmanov Cabernet Franc čini neobično lakopitkim već u trećoj godini. A trajat će još četvrt stoljeća. Ili dulje.
Gastropreporuka Odresci (steakovi), srne i jeleni, fazani, sushi i sashimi od plave tune, vrganji, crni tartufi.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
