Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Otkad postoji Michelin postoje i ljudi koji skupljaju iskustva u najboljim restoranima nagrađenima s tri zvjezdice. Instagram je prepun profila s fotografijama jela iz Michelinovih restorana, ali fotografije, a još manje šturi i općeniti tekstovi Instagram objava ne mogu približiti atmosferu ili dojam restorana. Tu na scenu stupa Sandor Varga poznatiji pod imenom Alexander The Guest.
Sandor Varga je mađarski ugostitelj koji i sam vodi Michelinov restoran s Michelinovom zvjezdicom, 42 nedaleko od Budimpešte. Na videozapise Alexandera The Guesta naišli smo prije otprilike godinu dana (YouTube algoritam je zaista čudesan) kad je večerao u Geraniumu u Kopenhagenu koji je tada bio prvi listi World’s 50 Best Restaurants. Zaintrigirao nas je ozbiljnim znanjem o hrani i vinima koji ga bitno razlikuju od internetskih fine dining influencera i PR-ovaca, ali i zbog činjenice da je vrlo elokventan i produkcija mu je profesionalna iako sve u restoranu snima s mobitelom.
Izvještaj iz Geraniuma bio je prvi Vargin viralni video, sa 1.7 milijuna pregleda na njegovom YouTube kanalu. Sandor Varga kaže da pubiku želi povesti na neka od najeksluzivnijih mjesta na svijetu, a to su najčešće restorani s tri zvjezdice. Također tvrdi da sve svoje večere plaća sam i rezervira mjesta u restoranima kao i svaki drugi gost bez posebnih veza i pogodnosti . U vrlo kratkom vremenu Alexander The Guest je postao poznat i omiljen u gastronomskom svijetu, zato što zaista voli hranu i vina, ali zato što je stalno na putu i potrazi za novim restoranskim iskustvima.
Varga je proputovao cijeli svijet, u DiverXO i Disfrutaru, obišao veliki broj pariških restorana, uspio dobiti rezervacije u svim restoranima s tri zvjezdice u Kaliforniji, bio duboko razočaran londonskim Sketchom, razgledavao vinski podrum vrijedan 100 milijuna dolara u Enoteci Pinchiorri, prešao nekoliko tisuća kilometara samo da bi večerao u Eleven Madison Parku i vratio se doma, i napokon otkrio tajnu lokaciju UltraVioleta u Šangaju. Gospodin Varga tako konstantno putuje, večera u restoranima s tri Michelinove zvjezdice, vodi vlastiti restoran i uz to prilično uspješan YouTube kanal. Na nedavno objavljenom videu sebe opisuje kao uspješnog poduzetnika koji voli hranu.
Na kraju svakog videa Varga pokaže račun koji je platio, a to naravno gotovo nikad nisu mali iznosi. Neke večere platio je i nekoliko tisuća eura. Jedina večera koju nije platio bila je u madridskom restoranu DiverXO chefa Dabiza Muñoza, jer je večerao u društvu chefovih prijatelja. Varga je veliki obožavatelja Krug šampanjca, naručuje buteljku za početak gotovo svake večere. U nekim restoranima pije Romanée Conti, u restoranima nika ne naručuje vina pristupačnijih cijena.
Čini se da je sve što je Varga napravio u zadnjih godinu dana tek početak. Objavio je da koncept svog YouTube kanala širi s restorana s tri zvjezdice na vinarije, priprema obilaske nekih od najvažnijih vinarija u Francuskoj i Kaliforniji. Također, više će obilaziti restorane koji nemaju tri zvjezdice, poput recimo danskog Alchemista, ali su po svemu pripadaju najvišoj razini restoranske industrije. Alexader The Guest kanal je ovih dana prešao je granicu od 300 tisuća pretplatnika, što je za nišni kanal koji se ne obraća masovnoj publici u tek nešto više od godinu dana postojanja priličan uspjeh.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
