Visa Inspire

Kult Plave Kamenice

Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji

Kornati vina

Salata s biftekom idealno je restoransko jelo, jer se isplati i restoranu i gostu

el-toro-salata-biftek-g

Biftek u zagrebačkom El Toru košta 190 kuna, bez priloga, salate i kruha. Velika salata s biftekom, od koje se zbog voluminoznosti zapravo najedete više nego od samog bifteka, košta 115 kuna.

Restoranska matematika je jednostavna: u salatu se stavljaju rubovi  i meso s repa bifteka, pa tako restoran na bifteku postiže zero waste, što mora biti jedan od ideala svakog odgovornog chefa. Gost je također na dobitku. Jelo sa zaista odličnim mesom plaća bitno manje nego da je naručio čisti biftek.

Osim toga, salata s biftekom nutricionistički je superiorna, jer uz prvorazredne proteine sadrži puno vitamina i klorofila, a sasvim malo ugljikohidrata. Salata s biftekom optimalno je pogođeni restoranski ručak, pa nije neobično da dosta restorana drži razne varijante tog jela.

Danas smo u El Toru u Šubićevoj ručali salatu s biftekom. Uz izvrsno, bogato i putrasto meso, salata je bila puna matovilca, zelene salate, avokada, cherry rajčica i grana padana. Kremasti, lijepo emulgirani dresing s jakim okusom narančina soka išao je izvrsno uz govedinu.

Jedini problem El Torove salate s biftekom jest izbor vina. Pokušali smo s teranom, ali ga je naranča uništila. Zatim smo naručili  Fakinovu malvaziju, koja se dobro nosila s dresingom i povrćem ali je bila pretanka za meso. Uz ovo bismo jelo zapravo preporučuli neki tvrđi suhi rose poput Toljevog ili Miloševog, ili karakterno gorko pivo jačeg tijela.

El Toro je nedavno ušminkao terasu i uveo novi  poratni (postepidemijski ) meni sa cevicheom, aromatiziranim janjećim kotletima i osvježenim punjenjima za tacose.

Posebno je zanimljivo da je jedan par  za ručak u trinaest sati naručio butelju Tignanella. Ne viđamo često da se tako rano i to na radni dan naručuju vina od tisuću kuna. Što govori i o strukturi gostiju ovog iznimno civiliziranog restorana.

aqua-panna-sidebar
ulje-2021-naslovnica

aviation-gin

Salata s biftekom idealno je restoransko jelo, jer se isplati i restoranu i gostu

by Kult Plave Kamenice time to read: 1 min