Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Dodjela Michelinovih zvjezdica pomalo podsjeća na dodjelu Oscara. Uoči izdavanja novih vodiča za pojedine zemlje ili područja, u profesionalnoj se ali i široj javnosti strastveno nagađa tko bi mogao dobiti nove zvjezdice, ali i tko bi mogao izgubiti zvjezdice, baš kao što se uoči dodjele Oscara strastveno raspravlja o mogućim dobitnicima.
Ovih smo dana pokušali bar donekle rekonstruirati ovogodišnju hrvatsku utrku za novim zvjezdicama, što možda nije posve neizvediv posao, budući da sam proces ocjenjivanja restorana u Hrvatskoj nije sasvim anoniman. S druge strane, dok Michelin ne nazove određeni restoran i obavijesti vlasnika ili chefa da je dobio zvjezdicu, sve ostaje u sferi prognoziranja. Što znači da će nove zvjezdice možda dobiti i restorani koji nisu u naslovu ovog teksta.
Prema informacijama koje smo uspjeli doznati iz dva izvora, kandidati za nove hrvatske zvjezdice vjerojatno su rovinjski Cap Aureo, zagrebački Nav, zagrebački Zinfandel’s, paški Boškinac, Pergola iz Zambratije i novigradska Marina.
Jučer smo kontaktirali neke od vlasnika tih restorana. Chef i vlasnik Pergole Fabricio Vežnaver rekao nam je da nema nikakvu informaciju o zvjezdici, ali i da misli kako Michelinovi inspektori uopće nisu bili u njegovom restoranu. Boris Šuljić iz Boškinca također nema nikakvu, ni neslužbenu ni službenu informaciju. Novi Michelin za Hrvatsku izlazi 28.veljače.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
