Visa Inspire

Kult Plave Kamenice

Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji

Kornati vina

Melt je najšarmantniji lokal otvoren u Radićevoj u novije vrijeme, premda pati od ozbiljnih konceptualnih problema

melt-zagreb-g

Radićeva, jedna od središnjih zagrebačkih turističkih ulica koja povezuje strogi centar s Gornjim gradom, nije imala sreće s ugostiteljstvom još otkako se prije dvadesetak godina zatvorio restoran Placa na samom vrhu ulice. U Placi je, prekratko, kuhao mladi Dino Galvagno, a nakon toga Radićevom su dvadesetak godina dominirali najgori gradski fast foodovi, mračne pivnice i loši tapas barovi.

Prije tjedan dana na početku ulice otvorio se sasvim drukčiji lokal, sladoledarnica, kafić i bistro zdrave hrane Melt. Vlasnice su Lucija Zidić i Lucia Cvitanić, dvije djevojke u srednjim dvadesetim godinama, od kojih je jedna pohađala akademiju za gelato u Bologni. Melt je prozračno, svijetlo i baš jako ugodno uređen.

Melt

We’re waiting for you! 🤗🍦

Izbor pića je korektan do dobar; pet, šest relevantnih domaćih craftova, nešto solidnih do finih vina na čaše uključujući pošip Nericu, dok je sladoled izvrstan. 

Sladoled od breskve zaista ima okus po pireu od svježih bresaka, a jedna of vlasnica ponudila nam je da uđemo u kuhinju i sami se uvjerimo da sladoled ne prave od praškova i esencija kao skoro svi drugi zagrebački sladoledari, nego isključivo od prirodnih sastojaka. Sladoled od limete imao je teksturu granite.

Meltovi problemi nastaju s brunch menijem. Brunch nije nastao kao žanr moderne asketske zdrave hrane, nego kao specifična vrsta neformalnijih ručkova koje su promovirali Njujorčani, kad su 1930-tih počeli uživati u raskošnim švedskim stolovima koji su spajali jela tipična za doručak i ručak s obilnim količinama šampanjca i koktela. Na brunchevima u New Yorku uživali smo u nekima od najboljih jastoga, kamenica i omleta u životu. Naziv brunch s godinama se počeo lijepiti za sve i svašta, prečesto opisujući nespecifičnu ili nejasno koncipiranu ponudu.  

U Meltu pod egidom bruncha prodaje se ono što se inače prodaje kao all-day breakfast, zdjele granola i acai bobica, pa najdosadnija jela na svijetu poput avokado tosta ili tosta s maslacem od kikirikija (koja u Hrvatsku, kao obično, dolaze nakon što su već svugdje ispala iz trenda). Okej, dosta Zagrepčana i još više turista želi jesti zobene pahuljice, acai ili takve tostove. Međutim, ti ljudi načelno nisu osobiti potrošači pića, a prodaja pića čini značajnu stavku u biznis planu svakog održivog lokala. Meltu, s ovakvim jelovnikom, prijeti da se pretvori u apoteku.

Stoga bi bilo dobro kada bi vlasnice još jednom ozbiljno razmislile o koncpetu i kreirale  meni koji bi bio bar nešto manje generički, i koji bi bio usklađen s izvrsnim sladoledom, atraktivnim interijerom, izvrsnom kavom i solidnom ponudom pića.

aqua-panna-sidebar

aviation-gin

vinski-izvjestaj-2018-naslovnica
ULJE2018-NASLOVNICA

Melt je najšarmantniji lokal otvoren u Radićevoj u novije vrijeme, premda pati od ozbiljnih konceptualnih problema

by Kult Plave Kamenice time to read: 2 min