Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
San Pellegrino je objavio prvi dio svoje najvažnije godišnje liste 100 Najboljih restorana na svijetu. U plasmanima od stotoga do 51. mjesta nekoliko je znakoviti promjena. Neki legendarni restorani koji su godinama bili u vrhu svih lista, značajno su pali. Thomas Keller, kojega smatraju ocem suvremene američke visoke kuhinje, s oba je svoja kultna restorana ispao s liste 50 najboljih. Njujorška institucija Per Se je na 52. mjestu, a French Laundry je na 85. mjestu. Slavna Manresa Davida Kincha je na 83. mjestu, a njujorški restoran Daniela Bouluda Daniel, na 71. je mjestu. Među teškašima čije restorane novo tržište polako gura u drugu polovicu San Pellegrinove liste su i Alain Ducasse, njegov restoran u Plaza Athénée pao je na 58. mjesto. L’Astrance Pascala Barbota na 57. mjesto, začetnik novog vala bistroizacije Inaki Aizpitarte sa svojim je Le Chateaubriandom na 74. mjestu. Ovi trendovi nisu rezervirani za zrele generacije, madridski restoran DiverXO, mladog chefa superstara Davida Muñoza, najmlađeg nositelja tri Michelinove zvjezdice nakon Marca Pierre Whitea, kojega kritičari i mediji proglašavaju najvećim novim talentom na sceni, ocjenjivači za San Pellegrino smjestili su tek na 79. mjesto, a Momofuku Ko Davida Changa na 97. mjesto. Evo koji su restorani svrstani među 100 najboljih na svijetu.
51. Mani – Sao Paulo, Brazil
52. Per Se – New York, SAD
53. Hof Van Cleve – Kruishoutem, Belgija
54. The Jane – Antwerpen, Belgija
55. Nerua – Bilbao, Španjolska
56. Mikla – Istanbul, Turska
57. L’Astrance – Pariz, Francuska
58. Alain Ducasse au Plaza Athénée – Pariz, Francuska
59. Martin Berasategui – Lasarte, Baskija
60. Hedone – London, Velika Britanija
61. Maaemo – Oslo, Norveška
62. La Grenouillere – La Madelaine Sous Montreuil, Francuska
63. Aqua – Wolsfburg, Njemačka
64. Lasai – Rio de Janeiro, Brazil
65. Brae – Birregurra, Australija
66. Lyle’s – London, Velika Britanija
67. The Restaurant at Meadowood – St. Helena, SAD
68. Tegui – Buenos Aires, Argentina
69. Epicure – Pariz, Francuska
70. Burnt Ends – Singapur
71. Daniel – New York, SAD
72. Pavillion Ledoyen – Pariz, Francuska
73. Hertog Jan – Bruges, Belgija
74. Le Chateaubriand – Pariz, Francuska
75. Twins – Moskva, Rusija
76. La Colombe – Cape Town, Južnoafrička Republika
77. Den – Tokio, Japan
78. Belcanto – Lisabon, Portugal
79. DiverXO – Madrid, Španjolska
80. L’Atelier de Joel Robuchon St. Germain Paris – Pariz, Francuska
81. Chef’s Table at Brooklyn Fare – New York, SAD
82. Hajime – Osaka, Japan
83. Manresa – Los Gatos, SAD
84. Reale – Castel di Sangro, Italy
85. The French Laundry – Yountville, SAD
86. Otto e Mezzo Bombana – Hong Kong
87. Indian Accent – Delhi, Indija
88. Die Schwarzaldstube – Baiersbronn, Njemačka
89. Zuma – Dubaj, UAE
90. Benu – San Francisco, SAD
91. St. John – London, Velika Britanija
92. Quintesence – Tokio, Japan
93. Daniel Berlin – Skåne Tranås, Švedska
94. Bras – Laguiole, Francuska
95. L’Effervescence – Tokio, Japan
96. Cosme – New York, SAD
97. Momofuku Ko – New York, SAD
98. Quay – Sidney, Australija
99. La Petit Maison – Dubaj, UAE
100. Chestnaya Kukhnya – Moskva, Rusija
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
