Oliviero Toscani upravo je predstavio novu berbu svojih vina OT

Ako vam kažemo vina Ot vjerojatno vam neće puno značiti. Ako vam kažemo Oliviero Toscani, sigurno hoće, posebno ako tome dodate United Colors of Benetton. Legendarni talijanski fotograf i dizajner koji je 80-tih i 90-tih s najneobičnijeg mjesta, jumbo plakata šarenog talijanskog modnog brenda, artikulirao i nametao društvene i političke teme, danas je vinar. Toscanijevi plakati, časopis Colors i nebrojeni editorijali obilježili su dvije dekade u kojima se formirao velik dio fenomena današnjeg vremena. Od prava homoseksualaca i manjina, migracija, rasizma, borbe protiv ultrakonzervativaca, novog pacifizma, feminizma…Toscani je bio u centru rasprave. Ali za njega je danas vino najvažnija stvar na svijetu. Sa sinom Roccom na brdima komune Casale Marittimo tri kilometra od Bolgherija, u provinciji Pisa osnovao je vinariju Ot.

Toscani u vinogradima uzgajaju uglavnom syrah, netipičnu sortu za to područje. Novu berbu i novu etiketu nedavno su predstavili u Milanu. “Ne želim raditi vina za sprovode nego za krštenja. I samo crvena, ne volim mjehuriće. Vina se rade svjetlom, a kod nas u Toscani svjetlo je spektakularno”, objasnio je fotografskim rječnikom Toscani talijanskom portalu De-gustare. Njihova najbolja vina Ot su cuveei u kojima dominira syrah, uz cabernet franc, petit verdot i teroldego koji su zasadili zadnji. Ot se proizvodi u 10.000 boca godišnje, druga linija Quadratorosso u 20.000 boca i odležava uglavnom u inoksu, a ulazno vino Toscani, poznato po svježini i pitkosti, proizvode u 50.000 boca godišnje.   

Oliviero Toscani kaže da je vinariju odlučio napraviti jer se zaljubio u terroir. Još 60-tih, u posthipijevskoj fazi, kupio je kuću u Casale Marittimo. Kuća do 80-tih ije imala vodu ni struju, a kasnije su je preuredili u pravo poljoprivredno imanje s konjima, kravama, maslinikom i pogonom za proizvodnju maslinovog ulja. Proizvode moraiolo, frantoio, leccino, pendolino i maurino.

Toscanijevi ikonografski plakati

Nakon što su razvili proizvodnju maslinovog ulja, počeli su razmišljati o vinima. Naručili su studiju tla u vinogradima i na temelju nalaza odlučili koje će sorte posaditi. To što su se odlučili na syrah, umjesto na sangiovese ili merlot koji dominiraju u tom kraju, smatraju vizijom za budućnost. Vinariju su postavili uspomoć NBA lige talijanskog vinarstva: glavni konzultant bio je Angelo Gaja, vinograde je podigao Paolo Curtaz, a glavni enolog je jedan od najcjenjenijih u Italiji, Attilio Pagli.

Vinogradi se nalaze na spektakluarnom položaju, u amfiteatru koji gleda na more s 350 metara nadmorske visine, na crvenoj zemlji. Njihovi vinogradi su u gotovo istoj mirkoklimi kao čuveni vinogradi na Bolgheriju, i vina imaju moćno tijelo i raskošne okuse tog terroira. Svi maslinici i vinogradi su u biodinamičkom režimu, a nedavno su syrah počeli odležavati u amforama i uskoro će lansirati svoj prvi rose. Ot 95 posto svojih vina izvozi, glavna tržišta su Njemačka, Belgija, Rusija, SAD i Azija. “Vina ne radimo da bismo pričali o tradicijama ovoga mjesta”, naglašavaju Oliviero i Rocco Toscani “Već da bismo poticali suživot. Volimo biti za stolom s prijateljima, piti s njima. Vino mora biti radost. I naravno, želimo proizvoditi vina visoke razine”. 

Foto/©olivierotoscanistudio

FacebooktwitterpinterestlinkedintumblrmailFacebooktwitterpinterestlinkedintumblrmail

LISTE, RECEPTI...

VIEW ALL

19 najboljih Chablisa iz 2014. godine (Decanter)

Decanter je objavio svoje ocjene s en primeur kušanja…

Whisky i karamel ovaj su cheesecake pretvorili u raskošan božićni kolač

Ovaj recept u trenutku pretvara cheesecake u raskošni…

Stižu nove sjajne knjige o barovima, koktelima i pićima. Napravili smo kratki izbor

Kraj kolovoza i početak rujna znače poplavu novih…

Pulska Park Plaza Histria tipična je udobna spavaonica za goste koji baš ne vole hotele

Prije točno 29 godina kad je podignut, hotel Histria…

IZLETNIČKI VODIČ ZA ZAGREB 7 restorana do kojih se možete dovesti za sat vremena

Dok ovo pišemo, u subotu ujutro, u Zagrebu…

Ovaj recept Yotama Ottolenghija za patlidžane s janjetinom i pinjolima je sve što trebamo od punjenog povrća

Punjeno povrće trebalo je postati dio naše kulinarske…

Komentirajte