Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Sasvim je moguće da je ovo posljednji ulazak Danijela Đekića među deset najboljih hrvatskih chefova. Đekić, naime, više gotovo i ne kuha u svom rovinjskom fine dining restoranu Monte kojeg je s obitelji gradio dvadesetak godina. Kad smo ovoga ljeta večerali u Monteu, gospodin Đekić kazao nam je da on sada samo nadzire Monteovu kuhinju, u kojoj glavnu riječ vodi njegov sin Ilja Đekić.
Ilja Đekić postaje, dakle, glavni chef prvog hrvatskog Michelinova restorana, dok će Danijel Đekić kuhati u malom susjednom butiknom restoranu Cave Lab. Ovdje valja još jednom podsjetiti da se Đekić u prvih par godina Montea, dok riječ bistronomija još nije bila u optjecaju, predano bavio upravo bistronomijom. Prije trinaest ili četrnaest godina približio se ozbiljnijem fine diningu da bi poslije velike ekonomske krize dodatno podigao letvicu i uspostavio prvi pravi fine dining restoran u Istri nakon zatvaranja Valsabbiona 2011.
Pamtimo kako nam je pokojni Franko Lukež, uistinu veliki gastronomski pisac, još negdje krajem 2012. pričao da se Monte potpuno promijenio, da Đekić fenomenalno kuha i da Monte u cijeloj Istri nema baš nikakvu konkurenciju osim Skokine Bateline. Danijel Đekić uspio je veoma dugo zadržati visoku razinu kuhanja u Monteu, da bi ovoga ljeta menijem posvećenim hlapovima napravio korak dalje. Danijel Đekić spada među najzaslužnije hrvatske chefove 21. stoljeća, ne samo zbog prve Michelinove zvjezdice.
Zmajska pivovara, prva hrvatska profesionalna craft pivovara koja proizvodi i niz kompleksnih gastronomskih piva, dugogodišnji je pokrovitelj izbora Chefa godine Kulta Plave Kamenice. Chefa godine i Restoran godine biraju isključivo restoranski profesionalci; chefovi, investitori i gastro novinari. U ovogodišnjim je izborima sudjelovalo više od 55 glasača.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
