Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Osamnaest mjeseci nakon što je danski parlament ratificirao Sporazum o zelenoj transformaciji poljoprivrede, dansko Ministarstvo hrane, poljoprivrede i ribarstva pokrenulo je novi vladin akcijski plan za prelazak na prehranu biljnog podrijetla.
Danski Akcijski plan je nastao u dijalogu s raznim dionicima, a cilj mu je širenje zdrave i klimatski prihvatljive hrane. Podsjetimo, danska je zemlja Nove nordijske kuhinje i nekih od najvažnijih restorana na svijetu, poputNome, Geraniuma, Alchemista, nekadašnjeg Baesta, Jordnaera, KOKSa, koji su definirali suvremen standarde progresivnog i održivijeg pristupa hrani.
“Nema sumnje da je prehrana bogatija namirnicama biljnog porijekla u skladu sa smjernicama za smanjenje klimatskog otiska. Dakle, trebamo akcijski plan koji će pokazati kako možemo podržati cijeli lanac vrijednosti temeljen na biljnoj hrani i tako pridonijeti nužnoj tranziciji,” rekao je povodom objave Akcijskog plana danski ministar hrane, poljoprivrede i ribarstva Jacob Jensen, “Proizvodnja biljne hrane je i jedinstvena prilika da povećamo izvoz danske hrane i preuzmemo vodeću ulogu na tom podrdučju. S ovim akcijskim planom vlada je tako podredila smjer nastavka razvoja danskog poljoprivrednog i prehrambenog sektora.”
Danska vlada biljnu je hranu, dakle, proglasila područjem budućeg rasta, koje će s novim prihodima i radnim mjestima doprinijeti i okolišu, zaštiti lime i zdravlja. Hrana biljnog porijekla definirana je široko, uključuje sve od algi preko jestivih gljiva, svih jestivih biljaka do blagotvornih mikroorganizama. U danskom Akcijskom planu naveden je niz inicijativa uključujući nove fondove, sheme subvencija, besplatni konzalting za nove tvrtke, razvoj obrazovnog sustava posvećenog biljnoj hrani i privlačenje investicija u proizvodnju i jačanje izvoza takve hrane.
Good Food Institute Europe, koji radi na unapređenju alternativnih proteina, pozdravio je danski plan. “Danska je postavila važan presedan kao prva prva država koja je objavila akcijski plan koji pokazuje kako njezini građani i gospodarstvo mogu uspješno proći tranziciju prema održivijoj hrani biljnog podrijetla,” rekla je viša voditeljica Instituta Acacia Smith, “Europa je najveće svjetsko tržište za biljne alternative mesu i treba iskoristiti tu prednost za razvoj te industrije, kao i za jačanje sigurnosti hrane i stvaranje ekološki održivijih radnih mjesta u budućnosti. Druge europske države trebale bi slijediti danski primjer. “ S druge strane, Dansko Vegetarijansko društvo upozorava da danskom Akcijskom planu nedostaju konkretno definirani ciljevi i detalji o financiranju. Primjerice, nema pravila za javne kuhinje, pregled relevantnih obrazovnih programa ni prijedloga povećanja financiranja ni izvora financiranja. No i sama činjenica da imaju formalni Akcijski plan tranzicije na biljnu prehranu Dansku u politici hrane, poljoprivrede i ekologije svrstava nekoliko svjetlosnih godina ispred ostalih članica EU.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
