Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Među bezbroj imena u najpoznatijoj španjolskoj vinskoj regiji Rioji, dva stoje potpuno samostalno, bez ozbiljnije konkurencije u ugledu i statusu, kao trajni simboli velikih klasičnih vina s neograničenim rokom dozrijevanja.
Riječ je o Lopez de Herediji i Marques de Murrieti. Obje su ove vinarije unatrag tridesetak godina impresionirale cijeli svijet svojim doslovno vječnim bijelim vinima. Bijela Tondonia Gran Reserva kuće Lopez de Heredia pušta se na tržište deset ili više godina poslije berbe, a izvanredno se pije i u njenoj tridesetoj godini. Marques de Murrietin Castillo Igay Blanco Gran Reserva napravljen od viure s par posto malvazije, dobio je Parkerovih čistih 100 bodova za berbu 1986. koja se i danas nalazi na vinskim kartama vrlo ozbiljnih gastronomskih restorana.
No, Murrieta svojim crnim, komunikativnijim i nešto lakše dostupnim vinima predstavlja i ono najbolje što se u Rioji može dobiti od tempranilla, grožđa koje je za dobar dio Španjolske jednako značajno kao pinot noir za Burgundiju.
Marques de Murrietu osnovao je 1852. godine Peruanac Luciano de Murrieta y Garcia-Lemoine. Marques de Murrieta bila je prva kuća iz Rioje, koja je organizirano prodavala vina izvan Španjolske. Dva desetljeća poslije osnivanja vinarije, Murrieta y Garcia-Lemoine kupio je čuveno imanje Castillo Ygay, gdje se vina i danas proizvode.
Vinarija je bila u vlasništvu obitelji Murrieta sve do 1983. godine, kad je i vinariju, vinograde i brend kupio Vicente Cebrian Sagarriga. Kuću Murietta sada vodi njegov sin Vicente Dalmau Cebrian.
Marques de Murrieta posjeduje oko 270 hektara vinograda, što može zvučati mnogo za obiteljski biznis ali je zapravo tek malo veća kap u oceanu Riojinih vinograda. Loza se u Rioji, naime, prostire na 66.240 hektara (prema podacima iz 2019. godine) što je više nego trostruko od svih hrvatskih vinograda. Među crnim grožđem dominira tempranillo s više od 87 posto, a slijede garnacha s 2,7 posto, graziano s 2,2 posto i mazuelo s 2 posto.
Rioja se klasificira u više kategorija, od kojih je najpopularnija crianza, mlado vino, a najvažnija gran reserva, koja na tržište dolazi barem šest godina poslije berbe. Gran Reserva mora odležati najmanje 24 mjeseca u drvu, a zatim još 24 mjeseca u boci, premda većina vinarija produžuje vrijeme provedeno u bačvama.
Kad govorimo o drvu, mislimo na barrique od američkog hrasta. Godine 2019. u Riojinim se podrumima nalazilo više od 1.350.000 bačvica od američkog hrasta. Američki hrast, sa svojim mekanim vaniliziranim notama, bitno definira stilistiku Rioje. A jedna od glavnih značajki te stilistike jest da se u Rioji, u višim rangovima, proizvode vina koja se mogu piti odmah.
Skoro svaka gran reserva spremna je da se otvori i popije čim dođe na tržište, uz tek malo prigovora da se radi o premladom vinu. Bordeaux koji je upravo stigao na tržište uglavnom se ne može piti.
Istodobno, dobra gran reserva može trajati još četrdeset do pedeset godina ili dulje. U Disfrutaru u Barceloni, prije godinu i pol pili smo Beroniu iz 1983. koja je bila još gotovo mlada, osim po boji.
Ovih smo dana probali dvije buteljke Marquis de Murriete, čija je vina upravo počeo uvoziti Pago Croatia, koji iz mjeseca u mjesec pojačava svoj portfolio velikih svjetskih etiketa.
Reserva iz 2016. koja je provela dvije godine u dijelom novim i dijelom rabljenim američkim barique bačvama, mekano je, elegantno i iznimno svježe vino s puno crnog voća, čokolade i cigara, i s lagano vaniliziranim aftertasteom.
Reserva ostavlja dojam vrhunskog profesionalnog vinarstva, s jako prepoznatljivim okusima i aromama Rioje. Preporučili bismo je uz čisti biftek na žaru, uz janjeću pljeskavicu ili uz pašticadu.
Rioja Gran Reserva Limited Edition iz 2014. spada među one rijetke Gran Reserve koje su još premlade, što se vidi po naglašenoj kiselini. Ali, radi se o briljantnom vinu, s polustoljetnim potencijalom odležavanja.
Gran Reserva Limited Edition duboka je, moćna ali opet relativno mekana, prepuna melangea voća, čokolade, toplih začina, hrasta i humidora, s neobičnim, netipičnim dodirom mesnog mirisa. Ona je iznimno gusta i spada među rijetka vina koja zaista treba dekantirati.
U rangu cijene od oko 50 eura, Murrietina Gran Reserva iz 2014. koja se prodaje na web shopu Moments.hr, predstavlja senzacionalnu vrijednost za novac. Ona se po cijeni može uklopiti u vinske karte mnogih ambicioznijih hrvatskih restorana, dok se gastronomski gledajući slasno slaže s kuhinjama koje koriste odležane steakove, srnetinu, fazane i patke.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
