Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Sedam mjeseci nakon što je objavio da zauvijek zatvara svoje restorane Relæ i Manfreds, chef Christian Puglisi ponovno se oglasio, s iznenađujućom viješću.
Briljantni danski chef sicilijanskog podrijetla, profesionalno potekao iz Nome, Puglisi je vodio jedan od najprogresivnijih restorana na svijetu. Nakon deset godina Relæa Puglisi je iskoristio lockdown da se makne, izliječi od burnouta i pročisti ideje kako bi ostao relevantan za iduće desetljeće. Prvi rezultati ove taktičke hibernacije pokazali su se ovih dana na Instagramu. “Jesi li upravo ti novi veliki talent?” pita Puglisi u objavi, “Imaš li hrabrosti izići na veliku pozornicu?”
Puglisi, naime, ponovno otvara Relæ ali samo da bi ime i slava restorana poslužili kao platforma za promociju novih talentiranih chefova na svjetskoj sceni. Restoran će prepustiti na vođenje novim mladm timovima, svakome po tri mjeseca i staviti im na raspolaganje ekspertizu i infrastrukturu. “Vi određujete svoj tim, svoj meni i svoje ambicije,” poručio je Puglisi.
“Nakon mjeseci razmišljanja, vjerujem da se budućnost restorana mora predavati kao štafeta, i prepustiti rukama i idejama iduće generacije. Relæ smo otvorili nakon financijske krize, kada je mali skromni podrum bio jedina opcija za veliki iskorak mladog chefa. Sada, suočeni s jo većom krizom, važnije je nego ikad stvarati prilike mladim talentima. Imate talenta, drive i strast, Relæ će vam dati platformu,” napisao je chef. Prijave kandidata primaju se do 23. travnja, datum otvorenja ovisit će o pandemijskim propisima u Danskoj.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
