Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Glavni faktori astronomskih cijena bijelog tartufa (Tuber magnatum Pico) su činjenica da raste na vrlo ograničenom području (Alba, Istra) i da se ne može uzgajati. Ovo drugo u pitanje je doveo francuski institut INRAE (Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement.
[adsense_content_v2]
Institut tvrdi da su njegovi stručnjaci upravo ubrali prve primjerke uzgojenog bijelog tartufa spremnog za korištenje. U objavi INRAE navodi se kako je riječ o “novosti na svjetskoj razini” koja, potvrdi li se, može izazvati tektonske poremećaje na tržištu bijelih tartufa.
“Nakon devet godina istraživanja koje su zajednički proveli INRAE i rasadnici Robin, u Francuskoj smo uspješno zasadili prve plantaže i pobrali prvu generaciju uzgojenog bijelog tartufa,” stoji u njihovu priopćenju.
Bijeli tartuf su, objasnili su, nakon niza pokušaja uzgojili na hrastu meduncu. Micelij bijelog tartufa povezali su s korijenom hrasta oponašajući njihovu prirodnu simbiozu. Istraživanje se provodilo na pet plantaža u Francuskoj. U razdoblju od dvije do osam godina uspjeli su uzgojiti stalne kolonije micelija u različitim klimatskim uvjetima. Svake godine su imali sve bolje rezultate, posebno u Novoj Akvitaniji na jugozapadu Francuske, gdje su su 2019. ubrali tri bijela tartufa, a lani četiri. Riječ je prvim tartufima ubranima izvan regija u kojima prirodno rastu. Francuska vlada pozdravila je uspjeh INRAE instituta, kao “savršeni primjer inovacijskog kapaciteta ruralnih područja koji država podržava i ohrabruje.”
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
