Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Poštujemo Billa Gatesa. Mislimo da on spada među važnije javne intelektualce našeg vremena i preziremo razne teorije zavjere koje se uz Gatesa vežu osobito u ovo epidemijsko vrijeme, poput budalaština o koroni kao povodu za čipiranje čovječanstva. Gatesovi argumenti protiv potrošnje mesa sasvim su točni i nisu novi. Industrija mesa uistinu jest jednako veliki zagađivač i sukrivac za klimstake promjene kao i industrija nafte i ugljena. Dovoljno je ponoviti činjenicu da je za proizvodnju jednog kilograma govedine potrebno proizvesti čak osam kilograma kukuruza, o potrošnji vode da ne govorimo.
[adsense_content_v2]
Zbog proizvodnje hrane za stoku, kao i zbog niza drugih elemenata od karbonskog otiska i transporta do zbrinjavanja otpada iz klaonica, proizvodnja mesa definitivno je jedna od najnezdravijih i najopasnijih industrija na svijetu.
Međutim, ideja o prestanku konzumiranja mesa kao rješenju za zagađivački problem mesne industrije, duboko je dehumanizirajuća. Ona je dehumanizirajuća na dvije razine. Prva je razina antropološka. Ljudi su prirodno i mesožderi, i takvi su ostali kroz cijelu evoluciju, u svim dijelovima svijeta.
Velika većina ljudi hrani se mesom, a sintetičko meso naprosto nije meso. Drugo, ljudi su kao vrsta hedonisti. Ljudi svjesno, namjerno i planirano uživaju u brojnim manifestacijama života, u čemu hrana transformirana u gastronomiju ima iznimno važnu ulogu. Prestanak uživanja u hrani zapravo je odricanje od bitnog dijela ljudskosti.
Utoliko je Gatesova ideja o prelasku na sintetičko meso potpuno besmislena: sintetičko meso nikad neće moči zamijeniti pravi porterhouse, kao što ni ulje od tartufa nema nikakve veze s pravim tartufima. Naposljetku, Gatesova ideja o sintetičkom mesu neobično je anakrona za čovjeka kojeg zbog mnogih razloga možemo smatrati genijem.
Ona ima korijene još u SF zanosu Julesa Vernea, pa u radikalnom futurizmu iz prve polovice 20. stoljeća, te naposljetku u masovnom znanstveno popularnom pristupu budućnosti nastalom poslije Drugog svjetskog rata koji se, karikirano, najbolje manifestira kroz Disneyevu Zemlju sutrašnjice i filmove i stripove u kojima se ljudi hrane svemoćnim tableticama raznih okusa i voze leteće automobile iznad tornjeva modernih metroploisa.
Mesna industrija i mesna prehrana golemi su problem suvremene zapadne civilizacije. No, taj se problem ne može riješiti prelaskom na sintetičko meso, nego pretvaranjem mesne industrije u dugoročno održivu ekološku proizvodnju.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
