Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Venecija je u subotu čekala početak velike operacije saniranja katastrofalne poplave, najveće od 1966. godine. Voda se u gradu digla na 187 centimetara. Razmjere štete tek s u počeli računati. Jedna od tužnih vijesti stiže iz vinske industrije.
U poplavama je potopljena je čuvena Venissa na otoku Mazzorbo, jedini vinograd u venecijanskoj laguni. Tek će se na proljeće znati je li ijedna loza na jedva jednom hektaru zemlje preživjela, piše Reporter Gourmet. Vlasnici vinograda, ugledni proizvođači pjenušaca obitelj Bisol, nadaju se da će dorona, autohtona sorta od koje se vino proizvodi još samo u Venissi, pokazati svoju čuvenu otpornost.
Dorona je specifična po otpornosti na visoke količine natrija u tlu, što je u povijesti i omogućavalo proizvodnju vina u Veneciji. Obitelj Bisol za Venissu više ne može puno učiniti, pa su se fokusirali na prikupljanje pomoći za žrtve poplava na venecijanskim otocima.
Iz privatnih su arhiva izvadili su neka od svojih najvrjednijih vina, uključujući osam magnuma Venisse od berbe 2010. do 2014. i prodali ih kolekcionarima kako bi novac uplatili za pomoć ugroženima.
Vrijednost Venisse je od 990 eura za boce iz novijih berbi do 5000 eura za berbu 2010. u kojoj su punili samo 88 magnuma s posebnim etiketama od zlatnih folija, posvetom venecijanskim pozlatama koje su za Venissu izradili najpoznatiji venecijanski majstori obitelj Berta Battiloro.
Matteo Bisol novinarima je rekao da poplave nisu oštetile temelje vinarije. “To je jako niska gradnja, tako da nam je već i metar i pol vode noćna mora. Ali baš zahvaljujući tome u Venissi smo uvijek poduzimali značajne mjere opreza,” rekao je Bisol. Na vrhuncu poplave, dodao je, loze su bile potpuno pod vodom. Fotografije koje su objavili snimljene su nakon što se voda povukla nekih 60 centimetara. Nadaju se da loza nije doživjela “vodenu smrt” kako nazivaju pojavu kad voda ostane u tlu i uguši loze, kao što se dogodilo i tijekom poplava 1966. godine.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
