Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Vinitaly je jedan od najvećih i najvažnijih svjetskih vinskih sajmova, koji je ove godine privukao više od 140 tisuća posjetitelja, uključujući bezbroj ljudi iz vinskog biznisa. Skoro svi koji nešto znače u svijetu vina žele u travnju doći u Veronu. Pa je tako jedna ruska kompanija na ovogogodišnjem Vinitaliyu, koji se održavao od 9. do 12. travnja, pokušala izložiti krimska vina.
Budući da je ruski diktator Vladimir Putin prije tri godine anektirao Krim, zbog čega se Rusija nalazi pod sankcijama Europske Unije, te da Europska Unija ne priznaje tu aneksiju, logično je što talijanska policija nije imala nikakvog drugog izbora, nego da krimskim vinima pod ruskom egidom zabrani nastup u Veroni. Vino se na Krimu proizvodilo još u predkršansko doba, o čemu potoji niz arheoloških dokaza.
Moderna je proizvodnja počela u devetnaestom stoljeću, kad je Krim postao poznat po “ruskom šampanjcu,”;poslije Oktobarske revolucije to je pjenušavo vino prozvano “sovjetski šampanjac.” Glavne sorte koje se danas uzgajaju na Krimu i drugje u Ukrajini međanardnog su porijekla. Radi se o aligoteu, muškatima, tramincu, pinotima, ali I rkatiseliju, bijelom grožđu koje bitno obilježava gruzijsku vinsku industriju, koje se uzgaja I u Rumunsjkoj, a prije raspada Jugslavije bilo ga je u Srbiji. “Sovjetski šampanjac” prepoznatljiv po crnoj etiketi s puno zlatnika, kod nas se počeo uvoziti još sedamdesetih godina prošlog stoljeća. Pojedini brandovi krimskog pjenušca danas se mogu naći u ruskim I u ukrajinskim trgovinama u Zagrebu.
JOŠ NEKOLIKO ZANIMLJIVOSTI S VINITALYJA 2017.
Rekordna godina talijanske vinske industrije
Talijanska vinska industrija okreće 10 milijardi eura godišnje, zapoštaljav 1,3 milijunaljudi i izvozi 5,5 milijardi eura vina. Za razliku od mnogih sektora talijanske ekonomije, vinska industrija je vitalna i u punoj formi. S 21 posto tržišnog udjela Italija je drug najveći izvoznik vina na svijetu. Ove godine izvoz će rasti 4,3 posto u odnosu na lani.
Talijanski izvoz značajno će rasti zbog Kine i Amerike
Unatoč rekordnim brojkama, talijanska vinska industrija ima još značajan prostor za rast. Prema podacima izvozne kreditne agencije SACE, talijanski izvoz vina do 2019. može rasti za 200 milijuna eura godišnje i na svom glavnom tržištu SAD-a i na novim tržištima Kine, Meksika i Indije. Prema riječima Giovannija Mantovanija direktora Veronafiere koja, organiziraVinitaly, “globalna potražnja danas se mijenja puno jače nego nekad. Od 2010. do danas vrijednost talijanskog udjela na tržištima izvan EU narasla je za 51 posto, dok je istodobno u EU potražnja narasla 38 posto”. Italija je, utvrđeno je na Vinitaly, postala nesporna referentna točka za strane uvoznike, a to je pokazao i njihov rekordni broj na sajmu. Lani je na Vinitaly došlo 49.000 stranih izlagača iz 140 zemalja i 28.000 distributera. Najviše ih dolazi iz SAD-a, za 25 posto više nego 2015. zatim iz Njemačke, Velike Britanije, Francuske, Kanade, Kine, Japana, sjeverne Europe i Rusije. Najviše raste broj kineskih sudionika, dvostruko iz godine u godinu.
Europa nosi 88 posto svjetske organske proizvodnje vina
Organska proizvodnja vina u Europi je od 2004. do danas narasla za tri puta, 295 posto, a u svijetu 280 posto. U organskoj proizvodnji u Europi trenutno je 293.000 hektara vinograda, to je 88 posto sve svjetske organske proizvodnje vina. Italija ima najveći prosjekna svijetu, 83.000 hektara ili 11,9 posto, slijedi Austrija s 11,7 posto i Španjolska sa 10,2 posto. Prodaja organskog vina u Italiji lani je dosegla 11,5 miljuna eura u maloprodaji, to je 51 posto više nego 2015.
I Diesel sad proizvodi vina
Jedna od medijski zanimljivijih prezentacija na ovogodišnjem Vinitalyju bio je nastup Diesel Farma, projekta osnivača modne kuće Diesel Renza Rossa. Rosso je bio počasni gost na promociji knjige 5StarWines – the book, kataloga s vinima koje je ocijenio međunarodni žiri 78 sudaca. Vinitaly je započeo ovom promocijom. Rossova vina uvrštena su u knjigu, a on je predstavio vinariju. “Vina s Diesel Farme predsavljaju moju snažnu vezu sa zemljom na kojoj sam odrastao. Duboko poštujemr uralne tradicije i staro zanatstvo u vinarstvu koje krasi ovu zemlju i svoj tim u vinariji tjeram da iz dana u dan diže razinu i traži inovativna rješenja, baš kao što radim sa svojim modnim brendom”. Poanta ove prezentacije, objasnio je izvršni direktor Vinitalyja Stevie Kim, je učiti od različitih sektora. “Komunkacija i promocija talijanskih vina često je vezana za ono što je boci, ali netko kao Renzo Rosso može nas inspirirati i natjerati na drugi način razmišljanja.
Banfi: Vinska industrija je zakrčena, ali kupci se vraćaju klasicima
Direktorica koncerna Banfi Cristina Mariani May, na Vinitalyju je upozorio na veliku gužvu u vinskoj industriji. “Industrija je zakrčena, puno je divnih vina i nitko ne može miraovati.Moramo se predstaviti kao dostupni luksuz. Teško je izboriti se za poziciju na tako kompetitivnom trištu. Teško je i inovirati u današnjem vinskom svijetu. Toliko novih stvari izlazi svaki dan, da ako niste autentični i agilni, ispadate iz igre. Sve što je novo na ovako prepunom tržištu predstavlja rizik. Radije bih povećala ulaganja u ono što radimo i u čemu smo dobri”. Banfi s proširio izvan Montalcina u Piedmont, Bolgheri i Chianti Classico, ali i Brunello je i dalje njihov temelje. “Sve što se moglo zasaditi je zasađeno, nema šanse da širimo vinograde, stalno se mijenjaju vlasnici vinograda, ur egiji je 260 proizvođača, to je pokretno tržište. Imali smo niz dobrih berbi i to je sjajno, jer Montalcino mora vratiti ugled nakog skandala 2008. Privukli smo pažnju 2010. jer se kritičarima svidjela berba, a 2012. je bila još bolja. Američki kupci vraćaju se ovom stilu vina, ljudi danas trebaju pristupačnije stilove. Jedu lakšu hranu i ne žele piti teška vina. Umjesto kalifornijskih caberneta sada traže lakša, mekša vina poput oregonski pinota,.” Mariani povratak klasici potkrepljuje i Banfijevim statistikama za Europu. “Kupci koji koketiraju s vinima iz Apulije, Sicilije i Alto Adigea, istodobno se vraćaju Brunellu, Barolu i Barbarescu. “ Službeni žiri Vinitalyja na slijepom kušanju ove godine Banfi je proglasio najboljom talijanskom vinarijom.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
