Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Svježe talijansko punomasno vrhnje, udjel 36 posto. Svježe talijansko punomasno mlijeko, udjel 26 posto. Žumanjak jaja iz slobodnog uzgoja. Maslac, obrano mlijeko u prahu, suncokretovo ulje, kakao u prahu i ekstrakt madagaskarske bourbon vanilije. Ovo je sastav sladoleda koji smo izvadili iz vitrine u Kauflandu na zagrebačkom Središću. Ako nas sjećanje dobro služi, još nikad u hrvatskim supermarketima nismo vidjeli ovako čist sladoled.
U Konzumu i Sparu redovito kupujemo izvrsne sladolede, od Haagen-Dazsa do Torterie Macaron, koji uz visokokvalitetne sastojke sadrže i dodatke nužne za distribuciju i sigurnost sladoleda. Talijanski GelatoMadre je pak tipični predstavnik clean filozofije. I ambalaža je napravljena od potpuno recikliranog materijala.
Gelato Madre proizvodi firma G7 Gelati, specijalisti za visokokvalitetne i vrhunske sladolede. Lansirali su ga prije deset godina, iz tvornice kraj Bologne u kojoj su uspjeli skalirati proizvodnju zanatskog sladoleda od prirodnih sastojaka. Ne koriste umjetne emulgatore, stabilizatore ni slične aditive. U Hrvatskoj gelato na toj razini proizvodi aROMA Gelato Experience, u tvornici kraj Ogulina.
Vlasnici G7 Gelati, obitelj Visani, poznati su i ugledni talijanski sladoledari. Laboratorij je 1958. utemeljio Guglielmo Visani, firma je još obiteljska i vode je njegovi nasljednici. Visani proizvode gelato pod dva brenda; G7 kao posvetu odnosu Guglielma Visanija i njegova sina, i Siviero Maria posvećenu majci.
Visani danas proizvode dosta širok raspon gelata, a GelatoMadre je najreprezentativnija premium linija. Nastala je u suradnji obitelji Visani s povijesnom firentinskom gelaterijom Badiani. Badiani čuva i održava originalni recept za gelato kako ga je 1565. za Medicije napravio firentinski arhitekt Bernardo Buontalenti. Temeljni Gelato Madre Buontalenti proizvodi se po tom povijesnom receptu. Rade ga od samo pet temeljnih sastojaka; vrhnjem, mlijekom, šećerom, mlijekom u prahu i žumanjkom (Buontalenti naravno nije koristio mlijeko u prahu ali je koristio med).
Verzija La Dolce Vita Variegato koju smo kupili u Kauflandu prvi je gelato u ovoj liniji napravljen sa šećernim sirupom, najvažnijom invencijom u tradiciji gelata. Uvođenje šećernog sirupa umjesto šećera gelatu je dalo prepoznatljivu kremastu teksturu i mekoću.
GelatoMadre La Dolce Vita je dakle najtradicionalniji talijanski gelato, koji se obogaćuje s nekoliko sastojaka. Probali smo verziju s vanilijom i kremom od lješnjaka. Zbog nestrpljivosti sladolede često pojedemo prehladne i tvrde, ali ovaj se zaista isplati čekati. Nakon nekoliko minuta Gelato Madre postaje fenomenalno kremast i svilenkast, okus je jednostavan, mliječan, sladoled je srednje sladak i ostavlja fini čisti slatkasti okus mlijeka u ustima. U kremi je okus lješnjaka jako izražen i nije preslatka.
GelatoMadre obitelji Visani Kaufland prodaje od prošlog ljeta. Riječ je o jednom od najboljih premium sladoleda koje smo dosad uspjeli naći u hrvatskim supermarketima. GelatoMadre može se kupiti u četiri okusa, kutija od 700 mililitara košta 4,99 eura na akciji.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
