Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Prije više od petnaestak godina u zagrebačkoj pizzeriji Baschiera naručili smo, iz kombinacije znatiželje i mazohizma, pizzu s majonezom.
Bila je to najbekusnija pizza koju smo ikad probali. Pizza s majonezom kvintesencija je svega najgoreg što postoji u fast foodu.
Mislili smo da smo zauvijek zaboravili to grozno iskustvo, dok nas na pizzu u Baschieri nije podsjetio Rick Stein, solidni britanski kuhar, uspješan restorator i popularni voditelj gastronomskih TV emisija.
U srijedu navečer pogledali smo petnaestak minuta jedne epizode novijeg Steinova serijala, posvećenog gastronomiji i operi.
Isječak koji smo gledali bavio se Gioachinom Rossinijem, genijalnim skladateljem iz 19. stoljeća i pasioniranim gastronomom.
Rossini je, među ostalim, komponirao Seviljskog brijača i Otella. Po Rossiniju je nazvano više klasičnih jela, uključujući tournedos Rossini – dva debela goveđa filea s foie grasom i tartufima. Tournedos Rossini i danas su prilično popularni.
Gioachino Rossini rođen je u Pesaru.
Krajem šezdesetih godina dvadesetog stoljeća gradske su vlasti potaknule lokalne ugostitelje da izmisle jelo koje bi se moglo nazvati po Rossiniju. Pa je vlasnik neke pizzerije kreirao pizzu Rossini, koja osim mozzarelle i umaka od rajčice sadrži tvrdo kuhana jaja i majonezu.
Pizza izgleda jezivo, a sam Stein napravio je pomalo neugodnu grimasu dok ju je probao i opisivao. Veliki gurman, jedan od najvećih opernih skladatelja svih vremena, nije zaslužio takvo gastronomsko oskvrnuće.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
