Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Lipanj je, kao što se najavljivalo, donio slabije turističke rezultate nego lani: devet posto manje turista i osam posto manje noćenja. Takvi se rezultati objašnjavaju rasporedom praznika u važnim emitivnim zemljama, kao i održavanjem Svjetskog nogometnog prvenstva, koje je sigurno preusmjerilo dio turista u Sjedinjene Države. Međutim, pažljiva analiza lipanjskih rezultata daje dosta razloga za optimizam, zato što najavljuje promjenu hrvatskog turističkog modela.
Hrvatski se turizam već predugo bazira na privatnom smještaju i na kampovima. U lipnju su privatni smještaj i kampovi zabilježili značajan pad, dok su hoteli ostvarili gotovo jednake rezultate kao lani, neovisno o rasporedu praznika i o Svjetskom prvenstvu.
E sad, hoteli bi trebali predstavljati najvažniji sektor smještaja svake efikasne turističke zemlje. U Hrvatskoj, nažalost, hoteli čine manje od deset posto ukupnih smještajnih kapaciteta, što je najmanje na Mediteranu i što je doslovno kancerogeno za nacionalnu turističku industriju. Sada se, i to u nepovoljnim lipanjskim okolnostima, pokazalo da je hotelski sektor tržišno konkurentan, a da drugi sektori smještaja to baš i nisu. Što još jednom ukazuje na potrebu za promjenom turističkog modela: hrvatskom turizmu neophodno treba znatno više hotelskih soba, i to hotelskih soba visoke kategorije.
Da se razumijemo: ne zagovaramo hotelsku monokulturu, niti monokulturu pet zvjezdica. Turizam je vrlo kompleksna, esencijalno demokratska djelatnost, što znači da gosti i u Dubrovniku i u Rovinju moraju moći birati između pet i tri zvjezdice, i između hotela i privatnog smještaja, baš kao što to mogu u bilo kojoj velikoj europskoj turističkoj destinaciji.
Ali, vrhunski hoteli moraju postati kičma hrvatske turističke industrije, jer oni pouzdano dovode goste, i uspijevaju postići veoma visoke cijene: noćenja u najboljim jadranskim hotelima ovih dana koštaju između 500 i 1600 eura, što je više nego lani ili preklani. A hoteli su, kažu rezultati za lipanj, prilično dobro popunjeni.
Promjena poslovnog modela hrvatskog turizma, kakvu sugeriraju lipanjski rezultati, jedan je razlog za optimizam. Drugi, još veći razlog za optimizam jesu rezultati fiskalizacije, koji pokazuju da je u prvih šest mjeseci i u djelatnosti smještaja i u djelatnosti posluživanja hrane i pića izdano više računa nego lani, uz velik rast vrijednosti računa. To znači da je poslije dvije godine pada, potrošnja u hrvatskom turizmu napokon ponovo porasla.
Naravno, o stvarnom uspjehu ili neuspjehu ove turističke godine moći će se razgovarati tek početkom rujna: Hrvatska, što god Vlada tvrdila o tome, i dalje jest bitno sezonska, ljetna destinacija. Bez uspješnog srpnja i kolovoza nemoguće je govoriti o uspješnoj sezoni.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
