Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Na prvi pogled zaljubila sam se u hotel Aman u Veneciji, a kad sam saznala detalje o njemu, kupio me zauvijek. Otvoren 2013. godine u palači Papadopoli, ovo je prvi Amanov hotel u Italiji. Nevjerojatno je da vlasnici još žive u palači. Aristokratska obitelj Arrivabene Valenti Gonzaga živi na gornjem katu palače koju je naslijedila početkom 20. stoljeća.
Palazzo Papadopoli smatra se jednim od malobrojnih venecijanskih “palazza monumentali,” raskošnih, povijesno i arhitektonski važnih palača, zbog čega su se obnova i preuređenje za Aman odvijali pod strogim nadzorom konzervatora. Kako priznaju vlasnici, Aman je neke prostorije palače spasio od potpunog propadanja. Venecijanski Aman ima samo 24 sobe, iako u palači ima prostora za dvostruko više.
Glavni hotelski restoran Arva, koji ima Michelinovu preporuku, nalazi se u salonima koji ostavljaju bez daha. U Arvi se osjećate se privilegirano, kao da ručate u muzeju. Arva svoju kuhinju predstavlja kao intepretaciju talijanske “cucine del raccolto”, temeljene na strogo sezonskim i lokalnim namirnicama. Na našem ručku to se nije baš vidjelo, možda je večera bliža toj definiciji.
Aman raspolaže s dva povijesna vrta koji pripadaju palači. Rjetkost za Veneciju koja uz Canal Grande gotovo da nema privatnih vrtova. Nažalost, vrućina je bila toliko nepodnošljiva da sam teška srca morala odbiti stol na terasi i ručati u unutrašnjosti restorana. Jela, koja uključuju elegantne verzije talijanskih klasika ali i rižoto od šampanjca s oscietra kavijarom, poslužuju se među freskama, lusterima od muranskog stakla i pozlaćenim detaljima. Servis je čisti klasik, izuzetno nenametljiv i profesionalan, ne pamtim kad sam susrela bolji.
Arvu sam posjetila u subotu, a osoblje mi je skrenulo pozornost da je posebno poznata po nedjeljnom brunchu. Naručila sam parmiggianu i grčku salatu, moje društvo je probalo i klasični club sendvič i njoke s pestom. Cijene vina na čaše počinju s 25 eura, vinska lista fokusirana je na Italiju, s dobrim izborom soavea, amaronea i moćnom sekcijom barola, barbaresca i supertoskanaca. Couvert je skup za Italiju ali u rangu najskupljih hotela i restorana bilo gdje drugdje. Uključuje kruh i maslac s tri pozdrava iz kuhinje.
Iako smo naručili predvidljiva i jednostavna jela, sve što smo dobili bilo je ukusno i izvrsno prezentirano. Arva prvenstveno služi gostima hotela, što se vidi i na meniju, primjerice po broju sendviča. Mnogi gosti, neformalno odjeveni, svratili su samo na sendvič i vodu. Arva je otvorena i za vanjske goste, ali samo uz rezervaciju.
Cijene su astronomske, Aman je uz Cipriani najskuplji hotel u Veneciji. Ali u kontekstu destinacije i činjenice da sam slične cijene viđala u mnogo manje impresivnim ambijentima, mogu ih opravdati. U Amanu niste sami, sjedite u živoj povijesti, plaćate spektakularni ambijent i mir, u Veneciji prepunoj turistički gastro zamki. Ručak sam završila s jednim od najboljih tiramisua koje sam ikad probala. A i vidjela, jer je prezentacija bila besprijekorna. Ovo zadovoljstvo iznosilo je 313 eura.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
