Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Bezalkoholna vina neizbježna su činjenica. O tome jednako uvjerljivo govore osobni dojmovi, kao i brojke. U zadnjih godinu i pol proveli smo nešto vremena u najvećim europskim metropolama: Londonu, Parizu, Amsterdamu, Beču…Gotovo da ne postoji ni jedan Michelinov restoran i ni jedan five star hotel koji nema posebnu listu bezalkoholnih vina i pjenušaca.
Čak i pariški L’Arpège legendarnog chefa Alaina Passarda, koji tridesetak godina drži tri Michelinove zvjezdice, posvetio je cijelu stranicu svoje vinske karte bezalkoholnim vinima.
Posebno je zanimljivo da su bezalkoholna vina ušla na vinske liste restorana u Bordeauxu, svjetskom glavnom vinskom gradu; ovog smo ih proljeća vidjeli i u Michelinovim restoranima, kao i u hotelima Mondrian i InterContinental, koji imaju pet zvjezdica.
Brojke su još uvjerljivije od osobnih iskustava: globalno tržište bezalkoholnih vina lani je vrijedilo dvije i pol milijarde dolara. Za šest do sedam godina trebalo bi, predviđa agencija Nielsen, narasti na više od pet milijardi dolara.
Stoga je sasvim logično da je porečka Agrolaguna, jedna od najvećih i najboljih hrvatskih vinarija, odlučila proizvesti prvu hrvatsku komercijalnu liniju bezalkoholnih vina. Kažemo prvu komercijalnu liniju, jer je Ivan Damjanić na Vinistri predstavio svoje bezalkoholno vino, koje se, međutim, proizvodi u malim količinama.
Lagunina edicija bezalkoholnih vina zove se Riviera i dolazi u tri boje: Riviera Blanc, Riviera Rosé i Riviera Noir. Sve se tri Riviere proizvode od istarskog grožđa, pa se Blanc, primjerice, sastoji od 75 posto malvazije i 25 posto sauvignona.
Riviera prolazi sve uobičajene vinifikacijske postupke, uključujući punu fermentaciju, da bi se zatim iz nje uklonio alkohol. Rivieru smo kušali u eksperimentalnoj fazi, prije dva mjeseca. Sve su tri Riviere naglašeno voćne, vrlo se lako piju, a Rosé najviše asocira na konvencionalno vino.
Činjenica je da potrošnja alkohola pada: sve više potrošača želi niskoalkoholne i bezalkoholne koktele, pa tako police u supermarketima i barovima osvajaju čak i bezalkoholni ginovi, i to ginovi velikih svjetskih brendova. Isto vrijedi i za vina.
Stoga je vrlo vjerojatno da će Lagunin atraktivno dizajnirani brend Riviera postići veliki komercijalni uspjeh, kako u maloprodaji tako i u restoranima i hotelima: restorani i hoteli više si ne mogu dopustiti da ne drže bezalkoholna vina. Sve tri Riviere – Blanc, Rosé i Noir – koštaju 14,99 € za bocu.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
