Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Iako dobar dio dalmatinskih ugostitelja sve više ulaže u kvalitetno osoblje, još postoje oni koji na tom segmentu poslovanja pokušavaju uštedjeti, pa ako treba i preveslati radnike. Nedavno smo čuli jednu takvu priču iz prve ruke.
Radi se, što je za zabrinuti se, o hotelu s pet zvjezdica u srednjoj Dalmaciji, koji je zapošljavao glavnog smjenskog konobara za svoj bar. Dogovor za plaću je bio 1.600 eura, nije neki spektakularan iznos za taj posao, pogotovo u ljetnim mjesecima, ali osobi je trebao posao i pristala je. A onda kreće prava priča.
Prije svega, ostatak osoblja je bila uvezena radna snaga, što ne mora biti problem, ali kako kaže, svi su joj pričali kako rade mjesec, dva do maksimalno tri mjeseca. Što samo po sebi zvoni na uzbunu, jedini iskusni radnik je bio indijski državljanin, koji je prema riječima radio po 10-12 sati manje-više svaki dan. A onda je uslijedio najveći osobni šok. Znate onih 1.600 eura plaće? E, pa hotel s pet zvjezdica je to mislio u bruto iznosu. Osoba je potpisala ugovor ne čitajući temeljito i to joj je došlo na naplatu.
No, na kraju novac nije bio razlog da nakon manje od 15 dana ipak odluči da tamo neće raditi. Još bi se nekako izdržalo ljeto s tim novcima, uz nadu u dobre napojnice, ali je organizacija rada bila nemoguća. Od hotela s pet zvjezdica se očekuje neki nivo posluge, a ovdje je radnika nedostajalo, a i oni koji su tu nisu bili taj potrebni rang kvalitete. Sama činjenica da se niti uvezeni radnici nisu zadržavali duže govori za sebe. Pri tome, radi se o hotelu koji je do prije dvije godine nudio izuzetno dobar odnos plaćenog i dobivenog te je bio minimalno solidan u svojoj usluzi i ponudi.
Kako bi izbjegla komplikacije i nervozu kroz ljeto za kakvih 1.100 eura neta, osoba je prihvatila puno bolje plaćen posao u konobi 70 kilometara udaljenoj. Bit će muka putovati svaki dan toliku razdaljinu, ali će se isplatiti, ne samo zbog novca, već i zbog puno uređenije situacije na radnom mjestu.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
