Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
U subotu 6. lipnja u Boogie Labu u Parku kneževa nastupaju chef Vanja Puškar i barmen Vukan Ilić. Vanja Puškar kreator je i glavni ideolog koncepta New Balkan Cuisine, koji se među stručnjacima smatra najvažnijim srpskim gastronomskim i restoranskim projektom od 1990. godine do danas.
New Balkan Cuisine bavi se reinterpretacijom tradicionalnih balkanskih jela, kroz Puškarov modernistički kulinarski rukopis. Vukan Ilić jedan je od vodećih beogradskih miksologa, koji u radu koristi niz suvremenih tehnika. Ilićevi kokteli dio su ukupnog gastronomskog iskustva.
Gostovanje New Balkan Cuisine u Zagrebu, na Moonlight Sessions Boogieva chefa Roka Nikolića, jedinstvena je prigoda da se za vrlo mali novac dozna što se zaista relevantno događa na beogradskoj gastronomskoj sceni.
Chef Puškar svoj meni za Moonlight Sessions otvara suhim šljivama s paljenim čvarcima, slaninom od mangulice, paljenim peršinom i umakom od marelice i ružičastog papra. Brizle se serviraju uz kukuruz šećerac i vlasac. Svinjska potrbušina uživat će u društvu aiolija s dagnjama i mentom. Za desert Puškar će sutra u Boogieju servirati kajmak i kompot.
Cijeli ovaj meni košta samo 45 eura. Jela se mogu naručivati i pojedinačno: slana jela koštaju 15, a kajmak i kompot 10 eura.
Barmen Ilić uz suhe šljive predlaže Rose špricer od ružičastog vina, kadulje, breskve, đumbira, meda i votke. Ilićev White Manhattan sastoji se od Monkey Shoulder Malta, fat wash grčkog jogurta, bijelog vermuta i bittera od kora citrusa.
Koktel pod svima poznatim imenom Šopska salata napravljen je od procijeđenog soka šopske salate, votke, maslinova ulja, cvijeta soli i limuna, dok Bay of Pigs sadrži rum Eminente, Sailor Jerry spiced rum, bitter Choco Aztec i sirup od meda.
Gostovanjem New Balkan Cuisine završava ovosezonski serijal Moonlight Sessions, koji je definitivno obogatio zagrebačke subotnje večeri.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
