Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Milky oolong masovno je popularan kako samo i može biti čaj koji ima okus mlijeka s keksima. I jedan je od većih misterija u svijetu čaja. Kako nešto tako simpatično i pristupačno kao Milky oolong može biti misteriozno? Tako što nigdje nećete pronaći dvije iste tvrdnje o ovom čaju.
Dok se u stotinama članaka opisuje kao oolong koji se aromatizira tako što ga pare iznad vrućeg mlijeka, Milky oolong (ili Milk oolong) originalno je tajvanski čaj od glasovite sorte Jin Xuan (Golden Lily) koji stručnom obradom ističe prirodne arome mlijeka, vanilije i keksa. Zbog potražnje, na tržištu je puno više aromatiziranih varijanti iz Tajvana i Kine, neke se rade dodavanjem mliječnih i vaniliziranih esencija u Jin Xian, a neke, jeftinije i masovnije, aromatiziranjem lošijih jeftinih čajeva. Tajvanski proizvođači za aromatizirane masovne Milky oolonge često krive Kineze i njihovu nelojalnu konkurenciju.
Što i nije posve fer, posebno ne prema Kinezima. Većina oolonga koji se danas proizvode u Tajvanu radi se od sorti čajevca razvijenih pod kapom tajvanskog državnog istraživačkog centra. Taj je centar 1936. utemeljio Japanac. Slavni Jin Xian, od kojeg se danas rade skoro svi stilovi čaja u raznim čajnim regijama, Tajvanci su razvili učeći upravo od Kineza. Isto tako, mnogi tajvanski kultivari preneseni su u Kinu i tamo se od njih rade odlični i autentični kineski čajevi.
Kao što se oolong čajevi aromatiziraju cvijećem ili koricama citrusa, tako se mogu aromatizirati i mliječnim esencijama. Aromatizirani i nearomatizirani Milky oolong lako je razlikovati. Nearomatizirani milky oolong od Jin Xuana ima drukčije i postojanije arome od aromatiziranog. Aromatizirani milky oolong prepoznat ćete tako da pomirišete suhe listiće u vrećici. Ako vas odmah udare mliječni mirisi čaj je aromatiziran. Nearomatizirani Milky oolong u vrećici ima cvjetne i biljne arome s tek laganim mliječnim notama, koje će se razviti tek u vrućoj vodi i trajati gotovo do zadnjeg prelijevanja.
Bio aromatiziran ili ne, piti Milky oolong je rijetka dječja radost u često ozbiljnom svijetu čaja. Suhi listići su sivozeleni i rolani u kuglice, a u vodi se razvijaju u velike zelene listove s kratkim peteljkama. Prvi Milky Oolong koji smo probali je bio tajvanski, iz Ming Jiana u okrugu Nantou (u Zagrebu trenutno možete kupiti i jedan dobar kineski Milky oolong).
Okrug Nantou poznat je po veoma cijenjenim crnim čajevima, već smo pisali o njihovu fenomenalnom čaju Red Jade. Iako je u Ming Jianu zemlja bogata, urodi veliki, biljke rastu nisko i berba je strojna, ta zona daje neobično dobru kvalitetu čaja. Čajevi iz Ming Jiana su izvrsna vrijednost za novac.
Naš Milky Oolong bio je aromatizirani Jin Xuan, baršunaste teskture, raskošnih kremastih aroma, na aftertasteu pun vanilije, maslačnih okusa i medno-cvjetnih nota, tek na samom kraju osjetili smo i tipične arome čajevca. Milky Oolong je lijepi mekani čaj za svaki dan jer je lagan i osvježavajuć (oksidiran je samo 10- do 15 posto). Može zamijeniti desert ili ga možete napraviti prije spavanja da vas ušuška mirisima keksa i mlijeka. Jedan od originalnijih izuma u svijetu čaja.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
