Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Hrvatski sommelieri baš i ne vole vina iz supermarketa, za što postoji dosta dobrih razloga. Supermarketi su prepuni veoma sumnjivih, često mediokritetskih a katkad groznih, polupatvorenih vina. Međutim, pojedine vinarije, bitno orijentirane prema supermarketima, proizvode vina koja nisu samo dobra vrijednost za novac, nego mogu biti izvrsna i u apsolutnim kategorijama.
Tu prije svega mislimo na Belje, Lagunu, Orahovicu i Iločke podrume. Uostalom, sve te vinarije skupile su zavidnu kolekciju medalja s dva najvažnija svjetska vinska natjecanja: International Wine Challengea i Decanterovih Svjetskih vinskih nagrada. A za transport svih njihovih medalja s manjih ocjenjivanja poput Mundusa Vini, trebao bi oveći kamion.
Ovih smo dana probali ljetnu kolekciju Iločkih podruma, vinarije koja je nedavno promijenila vlasnika. Utemeljitelj suvremenih Iločkih podruma Juraj Mihaljević prodao je vinariju dvojici slavonskih poduzetnika, i sada uživa na moru. Nadamo se da će novi vlasnici zadržati dosta uzornu razinu kakvoće skoro svih vina iločkih podruma.
U našoj kućnoj kušaonici u subotu ujutro (jutro je najbolje vrijeme za ocjenjivanje vina jer je nepce najosjetljivije i najčišće) prvo smo probali tri vina s navojnim čepom iz berbe 2025, koja je bila iznimno rodna ali kvalitativno komplicirana.
Kvalitetni chardonnay iz 2025. apsolutna je zvijezda ljetne iločke kolekcije. Riječ je o punom, bogatom vinu s 13 posto alkohola, s jakim aromama žutog voća, jabuka i krušaka, i s neobično dugim okusom za butelju koja košta samo sedam eura. Kvalitetni chardonnay iločkih podruma pokazuje svu superiornost jedinstvenog iločkog vinogorja i ulazi u rang najboljih vrijednosti za novac među svim vinima, koja se prodaju u Hrvatskoj.
Bijeli pinot iz 2025. drastično se organoleptički razlikuje od Kvalitetnog chardonnaya. Kvalitetni Bijeli pinot izrazito je terpensko vino, puno herbalno cvjetnih aroma. Bijeli pinot s navojnim čepom niskoalkoholno je vino koje, međutim, ostavlja dojam bitno punijeg tijela, nego što sugerira 12 posto na etiketi. Kvalitetni bijeli pinot Iločkih podruma još jednom demonstrira posebni karakter iločkih vinograda, koji daju vina s podjednako mnogo svježine i osjećaja zrelog grožđa.
Naposljetku, Graševina iz 2025. drastično je svježe vino, perfektno za ljeto, koje je zadržalo glavne sortne značajke, poput aroma i okusa jabuka, krušaka i kamilice.
Vrhunska vina iz berbe 2024. koja se upravo nalaze na tržištu, predstavljaju korak više i pokazuju pun potencijal jednog od najpotentnijih hrvatskih terroira. Vrhunska graševina iz 2024. prepuna je mirisa dunja, veoma zrelih krušaka, kamilice, suhih citrusa, ali i meda i pečenih oraha. Grožđe za Vrhunsku graševinu bere se u nekoliko navrata, kako bi se spojili visoka, hedonistička zrelost i poželjna svježina.
Ovo vino raskošnog, intenzivnog okusa s 13,5 posto alkohola, vjerojatno je obogaćeno botritičnim grožđem, koje prirodno odgovara ambicioznim graševinama. Riječ je o jednoj od tri najbolje suhe graševine koje se trenutno mogu kupiti u Hrvatskoj.
Iločka Vrhunska graševina, s lijepom uljastom teksturom, i vrlo dugim završetkom, gastronomski je izrazito versatilna: možete je piti uz dimljenu ribu, uz pršut s dinjom, bijelu ribu na gradelama, pečenu piletinu i teletinu, raznolike sireve, ali čak i uz deserte poput savijače s jabukama.
Vrhunski traminac iz preklanjske berbe pokazuje zašto je traminac ikonografsko vino Iločkih podruma i Iločkog vinogorja. Vrhunski traminac iz 2024. udara vas u nos veoma snažnim aromama ruža i jasmina, koje se kasnije otvaraju prema tropskom voću, osobito ličiju i ananasu.
Tekstura je gusta, okus preintenzivan za vino koje košta šesnaest eura, srednje nepce savršeno puno, a aftertaste ugodno gorak, što pojačava osjećaj svježine, koji tramincima često nedostaje. Vrhunski traminac Iločkih podruma impresivno je vino za konesere: treba ga piti uz gusja jetra, plave sireve, ali i uz losos u teriyakiju ili sve popularnije dan dan noodles. Curry se podrazumijeva osobito verzije s kokosovim mlijekom.
Ljetna kolekcija Iločkih podruma sadrži vrlo dobra do odlična vina, u skladu s visokim standardima koje je postavila još Vera Zima, bivša enologinja najvažnije iločke vinarije.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
