Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
“Da, novi sam glavni chef Alfred Kellera,” potvrdio nam u jutrošnjem razgovoru chef Daniel Skokić. Chef Skokić nekoliko je godina uspješno vodio Nobilion, restoran luksuznog hotela Ikador u Iki. Promjenom vlasnika u Ikadoru došlo je do promjene smjera restorana i hotela, s kojim se gospodin Skokić nije u potpunosti slagao.
Skokić je i prije Ikadora radio u sustavu Jadranke, firme koja vodi Alhambru i Bellevue, najlukzusnije lošinjske hotele. Skokić je vodio vilu Hortensiju, jedno od najeksluzivnijih mjesta na Jadranu. “Nakon Ikadora sam proveo neko vrijeme na jahtama i kao private chef, tu sam se baš pronašao. Ali želio sam se vratiti u kuhinju. Nakon odlaska chefa Michaela Gollenza bilo je nekoliko kandidata, domaćih i stranih, za vođenje Alfreda Kellera. Povratak na Lošinj mi se svidio,” kaže Skokić.
Na pitanje u kojem smjeru će ići restoran pod njegovim vodstvom, Skokić odgovara racionalno. “Visoki je datum i možda smo kasno ušli u ovu priču za sve što želim ostvariti. Tako da ćemo ovu sezonu odraditi ‘defanzivno’. Moramo vidjeti što odgovara na mjestu poput Lošinja i iz toga učiti za sljedeću sezonu. Ja, naravno, želim kuhati lokalno i mikrolokalno. Moramo gledati i dugoročno. Uprava želi određenu promjenu smjera i ja se slažem s tim. Bitno je da se razvijamo.”
Osim za Michelinov restoran Alfred Keller, za koji trenutno razvija nove jelovnike, chef Skokić je odgovoran i za brojne privatne vile u Jadrankinom portfoliju u koje dolaze međunarodni VIP gosti. Dolaskom chefa Daniela Skokića, Alfred Keller bi napokon mogao dobiti stabilnost i ambicioznost koja mu je nedostajala zadnjih nekoliko godina.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
