Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Vlasnik Veralde Luciano Visintin razvio je neobičan raspored kušanja svojih vina. Gospodin Visintin, naime, prvo toči moćan, visokoalkoholni, gusti Refošk Xtrian, pa zatim svježu Malvaziju Xtrianu. Zatim Visintin pita svoje goste: “Je li točno da je Malvazija zadržala integritet i poslije velikog crnog vina? Je li točno da je Refošk nije pojeo?“ Pitanje je, naravno, sugestivno. Ali Visintin je u pravu.
Svježa Veraldina Malvazija odlično se pije i poslije velikog crnog vina. Visintin u ovom slučaju zapravo primjenjuje burgundsku metodu kušanja vina. Mnogi klasični burgundski vinari toče grand cru chardonnaye poslije crnih vina, u što se u nekoliko prigoda mogla uvjeriti i zagrebačka publika.
U ovoj metodi kušanja radi se o tome da vrhunska bijela vina s vrhunskih položaja najbolje dolaze do izražaja poslije crnih vina. O tome se radi i u slučaju Veraldine Malvazije Xtrian i apelacije Buje.
Početkom rujna lanjskog godine Buje su postale prva samostalna vinska apelacija u Istri: dobile su svoju zaštitu izvornosti. Oznaka Buje na boci bilo koje malvazije s Bujštine podrazumijeva da prinosi ne smiju biti veći od 6600 litara po hektaru, da vino mora dolaziti s bijele i sive zemlje i da ne smije imati manje od 12,5 posto alkohola. Oznaka Buje, dakle nije samo pokazatelj podrijetla vina već i kvalitete i karaktera apelacije.
Apelacija (ZOI) Buje trijumf je zajedničkih napora vinara Bujštine, pri čemu je važnu ulogu imala obitelj Visintin. A nova Veraldina Malvazija Xtrian s oznakom Buje uvjerljivo potvrđuje da bujske malvazije zaslužuju samostalnu apelaciju.
Veraldina Malvazija Buje plijeni, prije svega, svojom strukturom. Riječ je o čvrstom vinu srednjeg do velikog tijela, s 13,5 posto alkohola i geometrijski školskom strukturom: vino je puno, sočno, ali se ne razlijeva u ustima. Tekstura je razmjerno mekana, svilenkasta, fino ispolirana i daje vinu osjećaj otmjenosti.
Nadalje, Malvazija Buje prilično je svježa, s dugim, herbalnim, bagremasto-mineralnim završetkom i ugodnim dodirom gorčine.Okus je veoma intenzivan: uz herbalne elemente osjeća se dosta žutog voća i ponešto zrelih citrusa, poput kumkvata.
No, najvažnija je struktura koja zaista omogućuje da se ovo odlično vino može točiti i poslije velikih crnih vina i koja će Veraldinoj Malvaziji Buje zajamčiti dug život.
Sa samostalnom apelacijom Buje, malvazije s Bujštine i službeno su dobile svoj terroir. Veraldina Malvazija Xtrian Buje, inače perfektno vino za velike škampe i hlapove, ljetne tartufe, listove i rombove, snažno demonstrira izvrsnost i šarm bujskog terroira.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
