Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Ovogodišnji festival Vino Dalmacije, održan prije sedam dana u Splitu u organizaciji udruženja Vino Dalmacije, pokazao je da se dalmatinska vina ipak mogu uspješno promovirati. Naime, bitni dugogodišnji problemi dalmatinske vinske scene jesu njena razjedinjenost, nemogućnost prepoznavanja zajedničkih ciljeva i loša promocija.
Festival Vino Dalmacije demonstrira, zasad diskretno, da se ti problemi mogu naditi. Vino Dalmacije postavilo je jasan sustav vrijednosti, koji simbolizira činjenica da je festival bio posvećen Zlatanu Plenkoviću, jednom od najvažnijih dalmatinskih privatnih vinara. žVino Dalmacije pokazalo je, napokon, i jasnu medijsku osvještenost, pa je tako Festival posjetilo niz stranih novinara, na čelu s Decanterovim timom. Naposljetku, Vino Dalmacije, kao udruženje, okuplja veliki broj istaknutih dalmatinskih vinara. No, to su sve prvi koraci.
Što je još potrebno poduzeti da bi se Vino Dalmacije približilo Vinistri, koja se iz godine u godinu potvrđuje kao TGV na pozornici hrvatskih regionalnih vinskih organizacija? Vinistra je odvela istarska vina na visoku komercijalnu razinu, pa im je još donijela stanovitu međunarodnu prepoznatljivost. Vinistra je, nadalje, postavila prilično visoke kvalitativne kriterije na svojim natjecanjima. Što, dakle, treba učiniti udruženje Vino Dalmacije?
Prvo, organizirati maksimalno neutralno stručno ocjenjivanje s visokim pragom za zlatne medalje. Bez neutralnog stručnog ocjenjivanja nema promoviranja kvalitete. U Dalmaciji ne postoji ni jedno ozbiljno vinsko ocjenjivanje; Sabatina je već dugo marginalna. Drugo, Vino Dalmacije treba pokušati okupiti baš sve relevantne dalmatinske vinare. Treće, Vino Dalmacije mora otići u Zagreb i u Zagrebu organizirati tastinge svojih reprezentativnih vina. Četvrto, Vino Dalmacije treba se u velikom stilu pojaviti na Vinistri.
Peto, Vino Dalmacije treba koristiti sve moguće promotivne alate prema inozemstvu: od stranih marketinških agencija, preko zajedničkih nastupa na svjetskim vinskim smotrama, do medijskih platformi poput Decantera ili Wine Enthusiasta.
Turisti koji posjećuju Dalmaciju moraju raspolagati sa što više točnih informacija o dalmatinskim vinima, sortama, kao i dalmatinskoj gastronomiji. Utoliko, nažalost, moramo konstatirati i da je prilog o Dalmaciji objavljen u ožujskom broju Decantera konceptualno promašen, jer se bavi anakronim predodžbama o navodnom dalmatinskom lifestyleu a ne dalmatinskim vinima i gastronomijom. Umjesto neobaveznih tekstova o pojmovima fjaka i pomalo, u tom su prilogu trebali izaći tekstovi o Mljenku Grgiću, Stjepanu Buliću, Frani Milošu i Rudiju Štefanu.
Ali, dobro. Svi su prvi koraci teški. Udruženje Vino Dalmacije i festival Vino Dalmacije moraju zaoštriti svoje ciljeve i svoje kriterije. Kad okupi dovoljno važnih vinara i posve precizno definira metodologiju svog djelovanja, Vino Dalmacije može postati dalmatinska Vinistra.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
