Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Ovoga ljeta, 5. lipnja, u Zadru je gostovao rimski Drink Kong, 33. na listi World’s 50 Best Bars i jedan od najutjecajnijih barova na svijetu. Osim guest shifta u zadarskoj Colonni, jednom od najboljih hrvatskih koktel barova, Drink Kong je održao i masterclass u Providurovoj palači.
O Drink Kongovom gostovanju u Zadru pričalo se još mjesecima. Drink Kong je ipak pomaknuo granice definicije craft barova u cijelom svijetu. Pistolesijeva ideja nije bila otvoriti samo bar. Htio je stvoriti mjesto koje će ljudima promijeniti pojam uživanja u koktelima. Drink Kong danas radi u tri dimenzije u istom prostoru, koje se ne dijele samo po glasnoći glazbe nego po cijelom iskustvu izgrađenom oko glavne Pistolesijeve filozofije – Kong faktora. Kong faktor je zahtjevni kriterij koji svaki koktel u Drink Kongu mora ispuniti – a to je da vas, kad ga pijete, ne podsjeća ni na što drugo.
Prije desetak dana u rimskom Drink Kongu gostovanje je uzvratila zadarska Colonna. Nastupiti u 33. najboljem baru na svijetu, koji je na putovanjima u Rim postao obavezan kao i posjet Koloseumu, nije mali izazov. Colonna je nastupila u Nite Kongu, ekskluzivnom speakeasy baru unutar Drink Konga s 28 mjesta, u koji se ulazi samo s rezervacijom. Tjedan dana prije Colonne, primjerice, u Nite Kongu je nastupio Hidetsugu Ueno, jedan od najvećih japanskih barmena.
Prema onome što smo doznali, Colonna je više nego uspješno odradila Nite Kong. “Bio je to veliki dan za Colonnu i za cjelokupnu hrvatsku barsku scenu,” rekao nam je osnivač Colonne Moreno Marko Sambolić. Colonna je u Drink Kongu gostovala na Pistolesijev poziv. Sambolić i glavni Colonnin miksolog Marko Zatezalo Rimljanima su predstavili četiri potpisna koktela s Colonnine aktualne karte, inspirirana hrvatskim terroirom i zadarskom poviješću, s naglaskom na značaj Zadra u antičkom svijetu, posebno u rimskom carstvu.
Na Colonnin nastup došlo je i mnogo rimskih barmena, vlasnika barova i brand ambasadora, koji su kušali njene koktele s bučinim uljem, ličkim vrganjima, lisičarkama, bijelim tartufom, a neki su kokteli servirani u posebnim Colonninim čašama ručno izrađenima kod njihova zadarskog susjeda, Muzeju antičkog stakla. “Gosti su bili dosta iznenađeni čašama, Murano ipak nije jedino mjesto gdje se rade lijepi predmeti od stakla,” kažu u Colonni, “Nama je pak najbitnije da su naše terroirske koktele i posvete Zadru dočekali s oduševljenjem. Ovaj nam je događaj pokazao da se hrvatska miksološka scena itekako etablira na svjetskoj sceni i da veliki trud i posvećenost vlasnikahrvatskih barova ne prolaze ispod radara,” kaže Moreno Marko Sambolić.
Zadarska Colonna, baš kao i zagrebačka Urania, Peaches&Cream ili splitski Bar Sistema, pokazuju da se na golemoj svjetskoj sceni barovi srećom ne mjere veličinom ni investicijom, već koncentracijom talenta, profesionalizma i energije. A hrvatska scena craft barova po tim je pitanjima svojevrsni fenomen.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
