Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Riječka Marmota je otvorila stalni lokal u jesen prošle godine. Prije toga, bila je stacionirana samo na Kukuljanovu u malenom food trucku s kojim je često putovala po Hrvatskoj i sudjelovala po raznim festivalima. Odluka za otvaranje novog prostora i to u gradu nije mogla biti bolja. Rijeci nedostaju meksički restorani.
Prije desetak godina je možda postojao jedan kvazi meksički restoran. Danas nema niti jednog. Rijeci je prijekopotrebno što više jeftinih, a dobrih street food restorana kako bi se razvila navika izlaska u restorane među riječkom publikom, a Marmota je stvarno dobar street food lokal koji isporučuje puno okusa i odličnu vrijednost za novac. U lokalu smo od otvaranja bili nekoliko puta i svaki put se ugodno iznenadili. Marmota nudi klasičnu europeiziranu meksičku kuhinju s puno piletine i junetine kao baznih sastojaka u formatima kao što su tortilje, tacosi i quesadille.
Marmota u toj kuhinji ipak uspijeva napraviti pojedine dobre poteze. Meso je izvrsno marinirano i ima dosta okusa. Kukuruzni tacosi, koje nažalost ne viđamo često u Hrvatskoj, daleko su bolji od pšeničnih. Sastojci koje Marmota stavlja u tortilje su barem donekle autentični. U burrito ide meksička riža, umaci su privlačni, ponegdje stavljaju pico de gallo, a sve je uvijek lijepo zapakirano i umotano. Za bolji presjek veličanstvene meksičke kuhinje ipak bi trebalo dodati i dugo kuhano meso, flank steak u tacosima, svinjetinu i staviti veći naglasak na morske namirnice, ali i dodati kiseline i aromatičnosti. No, i u ovakvom izdanju Marmota je jako dobra i može se bez grižnje savjesti svrstati među najbolje kvarnerske street food lokale.
Sinoć smo u Marmoti naručili Marmota tacose odnosno kukuruzne tacose sa piletinom, povrćem i sirom te burrito s junetinom, kupusom, jako blagim guacamoleom i sirom. Tacosi s piletinom su lijepo marinirani, ukusni i općenito ih se ne možemo zasititi. Burrito je kalorijska bomba koja lijepo funkcionira za marendu ili jaču večeru. Meksička riža i grah su dobri dodaci, meso je pristojnog ukusa, a umak korektan. Cijelo jelo je veoma fino i podiže ga dobro prilagođena ljutina koja je Marmotin najjači adut. Ljutina se dosta dobro dozira u Marmotinim jelima, a gosti sami odabiru koliko ljuto žele. Ovaj put smo odabrali 20 posto što je bilo sasvim dovoljno. U jednom prijašnjem posjetu smo naručili 30% što je već bilo rubno. Među našim poznanicima kruže priče da je nekolicina gostiju koji su se željeli pokazati, naručila 50% ljutine i nisu mogli završiti jelo od plača.
Još jednom, želimo naglasiti da Marmota nudi jednu od najboljih vrijednosti za novac po kalorijama. Marmota dopušta uparivanje jela s craft pivama za odličnu cijenu. Burrito i Brumanov Brainfucker, jedna od naših najdražih istarskih pivovara, stoje 13 eura, što u Rijeci još nismo vidjeli. Cijeli račun za dvoje s dva Brainfuckera, jednim burritom i jednim tacosima platili smo poštenih 26 eura.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
