Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
U četvrtak smo u Mivinoj vinoteci Galerija vina u Teslinoj kupili Sylvmannovu Rebulu Višvik iz Goriških brda. Bili smo među prvim kupcima, jer su vina Sylvmann dan ranije stigla u hrvatske vinoteke. Što je Sylvmann? Sylvmann je novi projekt velikog Silvija Jermanna, jednog od najvažnijih talijanskih vinara unatrag pola stoljeća.
Jermann je svojim slavnim etiketama Vintage Tunina i Where the Dreams Have No End (kasnije Just Dreams) zauvijek promijenio scenu bijelih vina u Italiji, ali i imidž talijanskih bijelih vina u svijetu. (Našu reportažu iz Jermannove nove vinarije u Sloveniji može pročitati OVDJE.)
Jermannova su vina već dugo prisutna u Hrvatskoj. Silvio Jermann prodao je svoju talijansku vinariju i brend toskanskoj obitelji Antinori, pa je u Brdima u Sloveniji pokrenuo Sylvmann. Vina Sylvmann zasad se proizvode u garaži iza benzinske crpke na izlazu iz Dobrova. Jermann za proizvodnju vina Sylvmann koristi isključivo amfore i inox.
Vina maceriraju od tri pa do stotinjak dana, nisu filtrirana, ali su svejedno perfektno bistra i čista. Grožđe dolazi iz Jermannovih vinograda s nekih od najljepših i najboljih položaja u Brdima, poput Krasnog i Višvika, gdje Silvio Jermann uzgaja isključivo autohtone sorte, s naglaskom na rebulu, sauvignonesse i malvaziju, plus ponešto crnog pinota.
U Hrvatsku su stigli cuvée Pri dobu napravljen od malvazije, sauvignonessea i rebule, i Rebula Višvik. Oba vina dolaze iz berbe 2023. Rebula je apsolutno senzacionalna, jedna od najimpresivnijih i najbolje strukturiranih koje smo probali unatrag desetak godina, a vrlo dobro poznajemo rebule iz Goriških brda. Vina Sylvmann iznimno su dragocjena novost na hrvatskom vinskome tržištu.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
